情人節甜品食譜!8款簡易朱古力、免焗蛋糕、心太軟手工甜品|懶人廚房
情人節甜品食譜!8款簡易朱古力、免焗蛋糕、心太軟手工甜品|懶人廚房

情人節甜品食譜!8款簡易朱古力、免焗蛋糕、心太軟手工甜品|懶人廚房

情人節就到了,又是雙雙對對分享愛意的時候。不論是單身的你想向最愛的另一半表達不曾開口的愛意,或是熱戀的情侶透過食物答謝對方的愛,親手做一個甜到入心的甜品,必定是這個節日的最好選擇。以下有8篇簡易甜品食譜,包括朱古力、心太軟、免焗蛋糕、曲奇等,地獄廚神也可勇敢嘗試,和另一半甜甜蜜蜜過節!

撰文及圖片:Yami’s Handmade巧兒灶咖官方網頁CANDICE KITCHENTower IcingMissta愛。下廚Yami’s Handmade野崎家的港女新抱

8款情人節甜品食譜

1.士多啤梨乳酪蛋糕免烤焗食譜

士多啤梨
這份士多啤梨乳酪蛋糕食譜為6-8人份,成品漸層夢幻且做法超簡易。

材料

6吋活動底蛋糕模具 1個
烘焙紙 模具底大小
消化餅乾 100克
奶油 45克(註:Cream)
奶油乳酪 150克(註:Cream Cheese)
動物性鮮奶油 100毫升
原味乳酪 100克
〔乳酪糊用〕砂糖 20克
吉利丁片 7.5克
冰水(軟化吉利丁片用) 300毫升
新鮮士多啤梨 140克〔士多啤梨醬用〕砂糖 30克

蛋糕食譜
需準備的材料共12樣

想睇詳細做法,即睇:【年度食材-士多啤梨篇】超簡易!免烤焗士多啤梨乳酪蛋糕食譜 成品漸層夢幻|懶人廚房

2. 抹茶心太軟

今次情人節甜品食譜做的是抹茶心太軟,抹茶味甘而清幽,彷似愛情的關係,呷一口,同甘共苦往後一同回味,別具意義。這回用上了抹茶做心太軟,焗出來很燙的感覺,放入口立刻暖入心,切下去抹茶醬緩緩流出的時候特別興奮,你一口我一啖,那種甜,是勝過千言萬語的。情人節甜品食譜!8款簡易朱古力、免焗蛋糕、心太軟手工甜品|懶人廚房

給你愛人自製味覺上的浪漫,一份愛情料理,於這個情人節,是世界上最好的禮物。一齊來溫馨浪漫一番吧!

材料:(2人份量)

低筋麵粉…………………25g
無鹽牛油…………………45g
(預留約5g牛油融掉後掃焗杯用)
雞蛋……………………….1隻
糖………………………..4湯匙
抹茶粉………………..2湯匙

白朱古力片(33%)..….80g

做法:

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1) 首先把白朱古力片和牛油放入煲中,慢火拌勻煮溶,徹底煮溶拌勻後,熄火待涼至暖


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白朱古力片,購自烘培店
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2) 把雞蛋放入盆中,加入砂糖用打蛋器打勻

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3) 預備5g牛油融液及2個焗杯,把牛油液塗在杯的底部及四周,倒模時防止「痴底」
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綠茶粉,購自一田超市
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4) 把煮好的白朱古力漿倒入蛋糊內
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5) 慢慢逐少加入已篩好的麵粉及抹茶粉好拌勻

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6) 以180度預熱焗爐,把攪拌好的白朱古力抹茶漿倒入焗杯內,8成滿就可以。

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抹茶心太軟,確實讓你的心也融化吧!小貼士:
1. 33%白朱古力片在烘培店有售
2. 時間的掌握對心太軟是否成功是很重要,焗抹茶心太軟的時候,一定要預熱焗爐,入爐後要望實焗爐不要走開啊!
3. 焗好後,以刀輕輕沿邊切,較容易脫模。
4. 配雪葩或雪糕一起吃更美味

3. 朱古力餅乾粒

甜品食譜,怎麼少得了朱古力口味?這款又酥又鬆化的朱古力餅乾粒特意做成一口大小,吃時方便又優雅,又可餵情人品嚐,好好放鬆放鬆,完美的情人節甜品之選,一小時之內就可以做好,快靚正!

甜品食譜

材料:

低筋麵粉 100 克
可可粉 15 克
無鹽奶油(室溫軟化) 70 克
砂糖 30 克

鹽 1/2 小匙

甜品食譜
無鹽奶油需先提早放置室溫軟化,這樣會比較容易操作。而不喜歡油量高的朋友,可以改用 35 克奶油+35克打散的全蛋液。

做法:

甜品食譜
1.先將可可粉與低筋麵粉混和
甜品食譜
2.攪拌至均勻

3.以下食譜使用的是電動攪拌機,如果沒有攪拌機的話,準備一個容器與刮刀也可以

甜品食譜
4.攪拌盆中倒入已室溫軟化的奶油
甜品食譜
5.再加入砂糖與鹽
甜品食譜
6.使用中速讓材料混和均勻(如果有替換一半蛋液的朋友,在混和糖跟奶油之後,要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻,等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次,千萬不能太急一次倒很多,否則奶油與蛋會油水分離!)
甜品食譜
7.將混和好的材料集中
甜品食譜
8.過篩混和過的低筋麵粉與可可粉入盆中

9.攪拌至看不見粉粒即可,不用攪太久,避免麵粉出筋

甜品食譜
10.用刮刀將周圍的麵團集中
甜品食譜
11.整型成光滑的麵團
甜品食譜
12.準備一個方形的盒子或模具,鋪上保鮮膜(盒子深的淺的都可以,最後都要切小塊)
甜品食譜
13.麵團放進盒子內壓扁整型

14.調整成漂亮的形狀之後用保鮮膜包好,放進雪櫃冷凍 20 分鐘讓麵糰變硬,後續比較好操作(麵團放入雪櫃後,趁空檔預熱烤箱,上下火都是 170 度)

甜品食譜
15.從雪櫃將麵團取出,拆下保鮮膜
甜品食譜
16.放五分鐘讓麵團稍微回溫,比較好切也比較不容易碎掉,依照喜歡的寬度,先切條狀

17.再切成適合入口的大小

 

甜品食譜
18.烤盤上鋪上烘焙紙,將餅乾平均放上

19.用已預熱好上下火都是 170 度的烤箱,烤約 20 分鐘,即可出爐(想要口感硬一點可以烤久一點,但要注意不要烤太久烤焦了)

甜品食譜
20.餅乾剛出爐需等待 30 分鐘冷卻後才會定型,所以要放涼之後再吃

4. 抹茶栗子磅蛋糕

抹茶栗子磅蛋糕看似複雜,實則簡易。這篇食譜附上零失敗超詳細甜品教學,以及蛋糕美味關鍵,新手亦能輕鬆掌握各個步驟,調配出口感鬆軟,瀰漫茶香與栗子甜香的蛋糕。

抹茶
抹茶栗子磅蛋糕看似複雜,實則簡易。這次食譜附上零失敗教學,新手亦能輕鬆做到鬆軟且瀰漫茶香與栗子甜香的蛋糕。

材料:

115g 奶油
1g 鹽
65g 砂糖
20g 黑糖
115g 蛋液
27g 蜂蜜
10g 牛奶
18g 堅果奶油(使用自製堅果奶油:約一半去皮烤過的榛果、一半腰果,用食物處理機打至出油,呈現類似花生醬的堅果奶油)
3/4小匙 泡打粉
85g 低筋麵粉
5g 抹茶粉
40g 栗子粒 (切成小塊狀)
*本文使用的模具可做 7cm x 16cm x 6cm 大小的蛋糕。

想睇詳細做法教學,即睇:【年度食材-抹茶篇】新手必試栗子抹茶磅蛋糕 內附零失敗食譜+必勝關鍵|懶人廚房

5. 玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕

這個蛋糕食譜把玫瑰、白朱古力和伯爵茶放在一起,光用聽的已能想像它清幽迷人的香氣,再配以雪芳蛋糕的軟綿質感,嗯,感覺很有氣質呢!吃前拍幾張照片放上社交平台,立即收穫一大堆like!別以為精美的蛋糕大都很難自製,來跟著食譜做一次,包你話簡單。

準備食材

裝飾:

白朱古力粒 1.5 杯
忌廉 1/2 杯
玫瑰花瓣 適量
乾士多啤梨粒 適量
*亦可按個人喜好添加裝飾,例如:七彩糖珠

蛋糕:

蛋糕粉 160克(蛋白質7-8%那種,日文叫薄力粉)
蛋黃 5個(中Size蛋)
蛋白 6個(中size蛋)
幼砂糖 110克
水 80ml (+/-)
菜油 65ml
Earl Grey 粗粉狀茶葉 6克 (可向蛋糕用品店查詢)
雲尼拿香油 1茶匙

做法:

1.篩好蛋糕粉備用。

2.預熱焗爐170度。

3.將蛋黃、1/3 糖混到碗內,打成淡黃和發起。( 可以把碗放在盛了熱水的盤上打,但水溫不要過熱,以免蛋黃變熟!)

4.慢慢加入菜油、水、茶葉和雲尼拿香油,最後慢慢將篩好的蛋糕粉混在一起,放在一邊備用。(質地應該是濃稠的蛋漿。)

5.打蛋白。準備一個完全沒有水和油的乾淨大碗,用打蛋機將蛋白打起,開頭有泡的時候,開始慢慢加入剩下的糖,將蛋白打至完全挺身。(蛋白的尖峰挺立不垂下或慢慢倒轉碗時蛋白不會掉下便代表已打好。)

蛋糕食譜
許多蛋糕食譜都有打蛋白一環。
蛋糕食譜
仔細看,蛋白的尖峰挺立不垂下代表蛋白過關。

製作蛋糕

6.將蛋白分4次加入[3],慢慢均勻地混在一起。但注意不能過度攪拌,否則蛋白的氣泡會流走、蛋糕不會發起。

7.放入焗爐下段,焗45分鐘。 開始焗的前40分鐘絕對不要打開焗爐門。

8.時間到可用蛋糕測試針測試熟透與否。針上沒有麵糊黏著,代表熟透。

9.把焗盤倒轉放,待蛋糕完全涼透才取出。

 蛋糕食譜
淘寶商家展示照。蛋糕測試針。

裝飾蛋糕

1.蛋糕涼透後取出。

2.將忌廉和朱古力加入玻璃碗中, 放入微波爐加熱至液體狀態。 建議每次加熱30秒並觀察狀況。

3.當朱古力完全溶於忌廉,攪拌至確認沒有小顆粒,然後放涼至室溫。

4.慢慢倒在蛋糕表面。(記得預先把蛋糕放在焗盤架上,可以防止朱古力漿到處亂流。)

5.撒上玫瑰花瓣和乾士多啤梨粒做裝飾即成。

蛋糕食譜
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕食譜成品。

蛋糕食譜

情人節甜品小貼士

本蛋糕食譜是按22cm焗盤份量編寫的。這次用了玫瑰花瓣、乾士多啤梨粒做裝飾,白朱古力可隨個人喜好增減。不過,如果增加朱古力份量,則建議減少白砂糖份量,避免太甜。

蛋糕食譜
女士們應該都愛玫瑰花吧?這款蛋糕食譜以乾玫瑰作裝飾,超級好看啊!
蛋糕食譜
蛋糕食譜中寫的是乾士多啤梨粒,但你也可以自由選擇用新鮮士多啤梨來裝飾,只是要留意洗淨後必須瀝乾水份才放到蛋糕上喔,否則蛋糕會糊掉。

6. 白朱古力士多啤梨

正值是士多啤梨豐收的季節,有很多士多啤梨的週邊商品推出,也可加白朱古力自製成甜品,送給情人。

情人節甜品食譜!8款簡易朱古力、免焗蛋糕、心太軟手工甜品|懶人廚房

材料:

  1. 白朱古力………….80g
  2. 士多啤梨…………12粒
  3. 朱古力轉印紙…………適量

做法:

[白色情人節回禮] 白朱古力士多啤梨
1. 士多啤梨買返來去蒂,洗淨後吸乾水份備用。
[白色情人節回禮] 白朱古力士多啤梨
2.白朱古力切碎,放入大碗中,隔着熱水坐融白朱古力。

 

[白色情人節回禮] 白朱古力士多啤梨
3.朱古力轉印紙剪成5 x 5cm大小。
[白色情人節回禮] 白朱古力士多啤梨
4.在士多啤梨的底部沾上白朱古力,放在轉印紙的正面上。
[白色情人節回禮] 白朱古力士多啤梨
5.放入雪櫃15-20分鐘至凝固,取出撕下轉印紙便可。
小貼士:

  1. 朱古力轉印紙可以在一般烘焙店買得到,至於款式建議選以紅色為主的圖案,成品會更為突出。
  2. 做成的白朱古力士多啤梨要放入雪櫃保存,並要盡快食用。

7. 心心相印愛心曲奇

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材料:(2人份量)

淡牛油 50克
糖霜 30克
雞蛋 15克
麵粉 80克
香蘭葉油及薰衣草香油 少量

做法(食譜教學提供:Tower icing)

1.先將淡牛油和糖霜拌勻,加入雞蛋、麵粉, 搓成粉糰,再將之分成兩半,其中一半混入香蘭葉油,然後放入雪櫃冷藏約10分鐘。
2.把沒有加入香蘭葉油的粉糰,以木棍壓成約0.5釐米厚的薄粉皮,用曲奇模切出喜歡的形狀,放入預熱焗爐,以180℃焗約12分鐘,至呈金黃色。
3.把混有香蘭葉油的粉糰,填進曲奇模內,放入預熱焗爐,以180℃焗約15分鐘。
4.以小量糖霜、蛋白混合成黏合漿,塗在薄曲奇上,放上曲奇黏實。曲奇頂部亦塗上黏合漿,並畫上自己喜歡的圖案,唧出裝飾。

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