移英情侶英國開Cafe蝕錢喊爆碩士創業再轉營 2個月絕地翻身｜飲食熱話

Nov 4 2022

移英情侶開Cafe蝕錢喊爆？Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》近日訪問小情侶Yammie 和阿晞定居英國開Cafe的故事，提到受訪期間生意淡薄兼要倒蝕人工，Yammie不禁當場落淚，正當大眾關心小情侶「落難遭遇」之際，Yammie日前接受筆者電話訪問，報喜生意大有起色，更忙於新企劃和新產品。從當初電視訪問至今相隔短短兩個月，Cafe憑甚麼絶地翻身？

移英情侶開Cafe 英國生意淡薄好閉翳一講家人即爆喊

在受訪片段中，Yammie談到自己中五開始赴英升學，最終在當地取得建築系碩士學位。高學歷的Yammie在畢業後寄出200多封求職信卻沒有回音，一向喜歡入廚的她決定追逐自學生時代已有的開食店夢想，以20萬港元在居住地Nottingham創業開設Cafe「幸福駅 Kofuku」，售賣港日台韓等地小食。

移英情侶移英港人，飲食熱話 Yammie 與未婚夫阿晞自中學起已赴英國升學，分別主修建築系和市場推廣，為追夢創業開設Cafe。 — 移英情侶英國開Cafe 蝕錢喊爆？Yammie 與未婚夫阿晞自中學起已赴英國升學，分別主修建築系和市場推廣，畢業後未有從事相關行業，反而追逐夢想，一起創業開設Cafe。（圖片來源：Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》截圖）

移英情侶移英港人，飲食熱話幸福駅Kofuku自今年7月起開業，定位亞洲風味Cafe，售賣港，日，韓、台等亞洲小食和飲品。 — 幸福駅Kofuku自今年7月起開業，定位亞洲風味Cafe，售賣港，日，韓、台等亞洲小食和飲品。（圖片來源：Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》）

Yammie 和阿晞每天早上十時開始備貨、打點營運、就連清潔、洗碗也一腳踢，雖然胼手胝足每天工作13小時，生意卻如坐過山車。7月開業初期，周末營業額曾高達1,600英鎊，隨後跌至每天只得100-300英鎊，在9月受訪前的兩星期，更持續每天只得100英鎊生意。生意淡薄，又要面對交稅，出糧、交租等壓力，Yammie卻不想在香港的父母擔心，在訪問中不禁拭淚道：「佢哋（父母）會問我得唔得，交唔交到租，（我）就算交唔到租都唔會同佢地講……我唔想話俾佢哋知我冇生意……」

移英情侶移英港人，飲食熱話 Yammie想起家人對自己的無限支持，不禁感動落淚。 — Yammie想起家人對自己的無限支持，不禁感動落淚。（圖片來源：Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》）

一個原因令生意下跌開學後生意升返

以為Cafe夢告終？相隔電視訪問兩個月後，Yammie近日接受筆者訪問時報上喜訊：Cafe生意回升、新品上市，更成功吸引年輕食客和大學生聚腳。原來Cafe毗隣大學，大學生作為主要客源，對生意舉足輕重，「接受電視訪問時正值暑假，區內少了學生，食肆普遍也較淡靜，自己當時僅開業兩個月，未掌握市場變化，所以有點不知所措。」Yammie說自從大學校門重開，年輕食客重臨，生意亦升返。

移英情侶移英港人，飲食熱話開Cafe追夢表面看來很浪漫，事實卻要面對營運和生意等壓力，有苦自己知。 — 開Cafe追夢表面看來很浪漫，事實卻要面對營運和生意等壓力，有苦自己知。（圖片來源：Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》）

絶地翻身非靠運 Cafe轉型吸文青食客

Cafe 累積經驗後，定位亦有所調整。Yammie坦言初開業時，餐牌有不少飯麵等主食，除了增加營運複雜度，也難以吸引大學生和年輕食客，痛定思痛後，Cafe決定重新定位，除了在上月取得酒牌開始後加入cocktail和啤酒，亦推出韓式炸雞和配酒拼盤等輕食。另外，Cafe 又引入藝術元素，例如與手作Artist和樂隊合作，化身市集和Band Show 表演場地，逐漸吸引當地文青和大學生食客聚腳，她說：「Cafe曾化身港人手作市集，又辧過香港音樂人的band show，未來希望可以和更多不同背景的Artist 合作，讓Cafe為年輕食客帶來多一個交流平台。」

移英情侶移英港人，飲食熱話 Cafe定期舉行音樂表演，最近就有港人樂隊演出。 — Cafe定期舉行音樂表演，最近就有港人樂隊演出。（圖片來源：幸福駅Kofuku FB截圖）

移英情侶移英港人，飲食熱話 Yammie 和阿晞一直為Cafe摸索出路，增加餐牌吸引力是重要一環。Cafe上月取得酒牌後，已開始加入啤酒和cocktail，另外亦新推出配酒小食。 — Yammie 和阿晞一直為Cafe摸索出路，增加餐牌吸引力是重要一環。Cafe上月取得酒牌後，已開始加入啤酒和cocktail，另外亦新推出配酒小食。（圖片來源：受訪者授權）

零廚房經驗非絶路　小店心思獲讚賞

為了穩定食物質素，Yammie和阿晞亦下了不少苦功，例如一杯港式奶茶，阿晞就花上不少時間向香港茶水師傅請教，最終摸通了茶葉拼配和沖調的竅門，還原港式奶茶風味，成為當地思鄉港人的一種慰藉。

另一鎮店美食牛腩麵亦經過多番改良。原來英國牛腩普遍偏瘦，令肉質變得過於結實，兩小口子經多番研究，終於掌握肥瘦牛腩的比例，從最近的網上食評可見不少食客讚賞。Yammie直言自己沒有廚房運作經驗，但Cafe定位亞洲小食，拼的不是大師傅級的廚藝，而是反覆改良食譜的心思。除了一點一滴的經驗累積，更幸運地得到不少熱心食客提供意見，令Cafe加快進步。

生意有起色，但要回報仍有一段距離，兩小口子繼續努力摸索Cafe出路，迷茫過後，仍是一股拼勁，一於繼續行落去！