滷水鴨肉點解會有彩虹光？網民創意解答 食安中心咁解畫

滷水鴨肉出現彩虹光 網民創意解答：自然界求生本能，定係把刀出事？

網友去年在荃灣人Facebook表示，自己買到有螢光反光的滷水鴨片，想知是否適合食用。網民提供的答案也很有創意，其中有人認為這道「迷彩光」是幫助鴨仔在自然界中隱藏行蹤，防止獵食者獵食。亦有人指出是刀鋒太利，切到纖纖反光位；亦有人認為顯示肉已變壞，又或者是殭屍鴨。

食物安全中心：常出現在牛、鴨、鵝關節筋膜位置

上網翻查一下，其實除了鴨之外，鵝、牛等肉食都會出現類似「彩虹光」。根據食物安全中心的解說，這是肉類在光線下呈現的物理現象，不代表變質或存在安全問題。

由於肉類含有鐵質、脂肪和其他化合物，光線照射時，肌肉的橫紋結構產生了衍射作用，就會出現綠色、紅色、橙色等暗光。這種情況多出現在牛肉、鴨鵝等較深色肉類中，尤以近關節筋膜，如腱除及後腿肉最常見，生肉、熟肉都有機會出現，下次見到，就不用擔心了。