營養師推介聖誕派對甜點食譜＋節日飲食貼士 @米施洛專欄
營養師推介聖誕派對簡易甜點食譜
精靈幻彩魚卷
三文魚含有奧米加三脂肪酸，能促進腦部和眼睛的發展之餘，也有保護心血管的功用。一件3安士的三文魚扒約有1.5克的奧米加三脂肪酸，較鱸魚高出一倍以上。可用生菜、芒果、紅蘿蔔、青瓜絲和三文魚造成米紙卷，米紙口感煙韌，配上酸酸甜甜的青檸魚露香矛汁，必定令食慾大增。如果想要多一點變化，可以用蝦仁代替三文魚。蝦含豐富的優質蛋白質和鋅質，有助提升免疫防禦能力，減少患上感冒的機會。
火樹銀花
「火樹銀花」顧名思義是用火雞來製成的沙律，用不同顏色的蔬果，如車厘茄、紅蘿蔔、粟米、西蘭花、生菜絲、蘋果等，拌入柚子醋汁或低脂沙律醬；然後將火雞切成薄片，鋪於沙律菜上，再灑上藍莓作裝飾，沙律便變得像聖誕樹般七彩繽紛。營養方面，除了蔬菜含有豐富的纖維、維他命及礦物質外，火雞含優質蛋白質、維他命B3、B6、B12、鋅、硒等，而且它是眾多肉類中，脂肪量最低的一種。根據美國USDA營養資料所得，每100克的烤火雞肉只有189千卡、7.39克脂肪及28.55克蛋白質。如以同等份量的瘦肉眼扒作比較，烤焗的瘦肉眼扒和火雞所含有的蛋白質相約，但脂肪含量卻比火雞多4成。
能量森林
為免進食太多肉量，聖誕派對其實也可建議食適量的澱粉質，增加飽肚感。先用易潔鑊將肉碎炒香，加入白飯、粟米粒、紅蘿蔔粒、菜芯粒製成美味的炒飯，最後灑上飛魚子點綴，口感豐富，將所有的材料切細炒勻會在不知不覺地多吃了蔬菜增加飽肚感。肉碎無論是牛肉或豬肉都含豐富動物性鐵質，是製造紅血球的主要原料，能預防貧血及臉色蒼白等症狀。而且動物性的鐵質的人體吸收率是較高的，是補鐵的首選。
飄雪布甸
飄雪布甸的材料包括麵包、香蕉、無鹽牛油、脫脂奶、代糖、玉桂粉等。先將牛油加熱溶化，蛋加入代糖打勻，混於一起再加入奶繼續打勻，然後注入小焗杯，把香蕉、麵包及玉桂粉混合，逐少加入焗杯，同時於焗盤注入適量水，將焗杯放於焗盤中，再將焗盤放入預熱的焗爐，以160度°C焗25分鐘，最後灑上白雪雪的代糖即可。香噴噴的香蕉麵包布甸含豐富維他命B6，有助大腦分泌穩定情緒的多巴胺，令人心情感到放鬆和愉快。
「留肚」食大餐?
聖誕派對一般在晚上進行，很多人會有「留肚」的心態，早午餐也食很少，但其實適量進食早餐，可防止暴飲暴食。派對以外的兩餐，盡量少鹽少脂肪，並加入含纖維的蔬果 (例如雞蛋番茄麥包三文治、吞拿魚紫菜飯糰)。參加聖誕派對前，可進食含豐富纖維的小食， 如番薯、連皮蘋果、粟米粒等，避免在派對因飢餓感而進食過量。
依次序進食
聚會時留意進食的順序，建議先吃蔬菜沙律，利用纖維增強飽足感。進食沙律時建議用低熱量的黑醋、果醋或檸檬汁；如在家舉行派對，可選購市面上的低脂沙律醬及低脂麻醬吸引小朋友進食，建議不要超過兩湯匙。吃了蔬菜沙律後就從冷盤吃到熱盤，最後才吃甜點，便能有效控制進食份量。
精明揀選健康食物
學懂揀飲擇食，也是重要的。冷盤食物（例如凍海鮮、燒牛肉、壽司）的油份及脂肪通常比熱盤低，而熱盤則要留意烹調方法，避免選擇煎、炸、炒、燴及有醬汁的食物，建議選燒、烤、蒸的瘦肉或海鮮。高脂肪的食物包括近骨、近皮、進腩的肉（ 例如雞翼、排骨、五花腩等）、腸類、酥皮及湯類。甜品建議淺嘗。飲品方面，建議飲用無糖的飲品例如清茶、檸檬水、檸檬茶等， 避免從飲品攝取額外的熱量。如果多吃了，其實也鼓勵大家應該多增加活動量，例如走路回家，走樓梯或直接到運動場跑步，消耗額外攝取的熱量。
食譜
水果雪葩
材料:
香蕉 2條
士多啤梨 10粒
果仁碎 適量
做法︰
- 將香蕉去皮並切成小件。
- 把切好的香蕉與士多啤梨放入冰箱雪藏1小時。
- 把雪藏香蕉與士多啤梨放入攪拌器或食物處理器打至順滑。
- 將混合物倒進喜愛的器皿，再雪藏兩小時，灑上果仁碎，即可享用。
朱古力燕麥曲奇(大約30件)
原片燕麥 1.5杯
麵粉 1杯
發粉 1/2 茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
橄欖油 1/2杯
糖 1/2杯
鷄蛋 1隻
雲呢拿香油 2茶匙
朱古力粒 1/2杯
做法︰
- 預熱焗爐至180度°C。
- 在大碗内，把原片燕麥麵粉發粉梳打粉及鹽拌勻。
- 買另一隻大碗用打蛋器把橄欖油及糖打匀，再加入雞蛋及雲呢拿香油拌匀。
- 慢慢將濕的混合物加入乾的混合物中，並加入朱古力粒拌勻。
- 用湯匙把混合物舀到烤盤上，每個相隔3至4厘米。
- 用焗爐烤大約10-15分鐘至金黃色，即成。
