消委會電壓力煲

消委會電壓力煲|8成樣本煮紅豆沙未全熟 樂聲牌、Philips獲4星高分

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消委會電壓力煲|電壓力煲標榜高效率,並內置不同烹煮程式,聲稱可於短時間內完成美味佳餚。消費者委員會測試市面上10款電壓力煲樣本,並以4道菜式評定其烹煮表現。測試結果發現烹煮表現參差,有8成樣本烹煮紅豆沙時未能完全煮熟紅豆;另有3成樣本於烹煮雜菜炆牛肋條時,未能把食材完全攪勻和均勻地烹煮食材,表現較遜。各樣本的整體表現仍算不俗,總評獲3.5分至4分,再次反映產品價格不一定與質素有關,消費者宜按需要選擇合適容量和功能的電壓力煲。

電壓力煲屬慳電選擇但非全省時 烹煮表現參差 8成樣本煮紅豆沙未全熟

是次測試的樣本售價由$799至$3,088,額定容量由5升至6升,額定功率由約900瓦特至1,300瓦特,較常見的內置烹煮程式包括煲湯、慢煮、肉類、豆類等。消委會根據代理商提供的指示,揀選合適的烹煮程式、時間及壓力等烹煮4道測試菜式,以量度各電壓力煲樣本的總烹煮時間、耗電量及烹煮後的食物溫度等,以及評審食物的質素,例如口感、濃度和均勻度等。

 消委會電壓力煲
(圖片來源:消委會)
 消委會電壓力煲
(圖片來源:消委會)

8款樣本烹煮紅豆沙未全熟 3款樣本烹煮雜菜炆牛肋條表現較遜

4道測試菜式,包括雜菜炆牛肋條、瑤柱肉碎粥、螺頭雞湯及紅豆沙,若以傳統方式烹煮均較費時。以電壓力煲烹煮的測試發現,樣本整體烹調出來的食物溫度分布頗均勻,惟烹煮4道測試菜式的表現各有不同。以煲紅豆沙為例,有8成樣本(8款)未能把所有紅豆完全煮熟,生熟程度不一,煮出來的紅豆沙未能「起沙」,有「水溜溜」的情況,是4道測試菜式中烹調表現最差。

 消委會電壓力煲 以煲紅豆沙為例,有8成樣本8款)未能把所有紅豆完全煮熟,生熟程度不一,煮出來的紅豆沙未能「起沙」,有「水溜溜」的情況。
以煲紅豆沙為例,有8成樣本(8款)未能把所有紅豆完全煮熟,生熟程度不一,煮出來的紅豆沙未能「起沙」,有「水溜溜」的情況。(圖片來源:新假期編輯部)

測試亦以牛肋條、薯仔、蕃茄、紅蘿蔔及茄膏等材料烹煮雜菜炆牛肋條,有3成樣本(3款)包括「北極FRIGIDAIRE」(#6)、「樂聲牌Panasonic」(#7)及「普樂氏Proluxury」(#9)未能把食材完全攪勻及均勻地烹煮蕃茄,故烹煮出的醬汁不均勻,濃度亦不足,樣本之間表現差異頗大。

 消委會電壓力煲 樂聲牌 Panasonic
樂聲牌 Panasonic (圖片來源:官方圖片)
 消委會電壓力煲 普樂氏Proluxur
普樂氏Proluxur (圖片來源:官方圖片)

各樣本烹煮表現較佳的2道菜式分別為瑤柱肉碎粥和螺頭雞湯。利用電壓煲烹煮粥品類較使用明火方便,可以減少出現滾至溢出或黏底的情況,因而無需「睇火」。而全部樣本烹煮螺頭雞湯的表現相若,獲4分至4.5分。壓力煲烹煮的湯水較用電磁爐以滾湯方式煲的清澈,不少湯渣仍維持原狀,若以電磁爐煲湯作為比較,湯水的色澤及味道會較為濃郁。

5電壓力煲較省電 惟省時非絕對

電壓力煲聲稱可於短時間內烹煮各款美食,因而更省電。測試發現烹煮紅豆沙、雜菜炆牛肋條和瑤柱肉碎粥的平均耗電量均少於400瓦小時,而螺頭雞湯為4道測試菜式中耗電量最高,由約380瓦小時至524瓦小時。各樣本的耗電量均少於1,000瓦小時,即不多於1度電,實屬省電好幫手。

 消委會電壓力煲
(圖片來源:pexels@Dmitry Zvolskiy)

與傳統方式烹煮比較,以用電磁爐煲螺頭湯為例,整體烹調時間需約2.5小時,耗電約1,964瓦小時,而電壓力煲的平均烹調時間約1.5小時,平均耗電量為423瓦小時,所需的時間和電力分別相差0.67倍及3.6倍。

然而,由於電壓力煲需時進行升壓及降壓,其烹煮食物的時間不一定較傳統方式快。測試發現,各樣本升壓、預設烹調及自然降壓的時間各有不同,其中「飛利浦PHILIPS 」(#1)及 「 法國特福 Tefal 」(#3) 分別需較多時間進行升壓及降壓,以4道菜式平均計算需要約28分鐘和36分鐘。消費者亦要留意,食材的類別、分量、烹調模式和預設烹調時間均會影響總烹煮時間,例如各樣本烹調瑤柱肉碎粥平均需時約1.1小時,未必較用明火烹調為快,但會較為省電。

 消委會電壓力煲 利浦 PHILIPS HD2151/80
利浦 PHILIPS HD2151/80(圖片來源:官方圖片)
 消委會電壓力煲 法國特福Tefa
法國特福Tefa (圖片來源:官方圖片)

全部樣本通過6項安全測試

全部樣本均通過6項按國際標準進行的安全測試,包括防觸電保護、溫升、結構、非正常操作、接地措施及絕緣距離。全部樣本的機身都没有鋒利的邊緣及角落,塑膠用料質素亦不俗,惟尚 朋 堂SPT」(#2)、「 Smartech」(#4)、「寶康達Primada」(#5)、「北極FRIGIDAIRE」(#6)及「普樂氏Proluxury」(#9)機身金屬部分較易刮花。全部樣本的內鍋均通過耐用測試,沒有出現變形。

 消委會電壓力煲 寶康達Primada
寶康達Primada (圖片來源:官方圖片)

5大使用貼士

無火煮食愈來愈受歡迎,不但較傳統爐具更具能源效益,烹煮的過程亦較舒適。電壓力煲用途廣泛,節能省電,惟消費者宜留意,電壓力煲會透過屏幕或浮子閥顯示內鍋的壓力。用戶應等待浮子閥下降後,即鍋內的壓力已完全釋放,才打開鍋蓋。烹煮食物或降壓過程中,慎防被排出的蒸氣燙傷。在選購及使用電壓力煲時,可參考以下貼士:

-煲內必須預留足夠的空間以容納蒸氣,不應放入超過說明書建議容量的食物,防止滾起的食物阻塞閥門。若烹煮較易膨脹的食物,例如豆類或米類,應把烹煮分量減少;
-電壓力煲的輸入功率普遍頗高,不應與其他高耗電量電器共用同一插座。使用前,應檢查排氣孔及浮子閥孔是否暢通;

-切勿讓小童單獨使用或接觸電壓力煲;

-每次使用後,應把電壓力煲的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行徹底清潔;
-部分品牌備有不同煮食容量的電壓力煲,消費者應按家庭人數、烹煮食材的分量及大小來揀選合適的容量。

8款電壓力煲獲消委會4星推薦:

  • 飛利浦 PHILIPS HD2151/80 $1,998
  • 尚朋堂 SPT SMC500 $1,680
  • 法國特福Tefa CY638D $3,088
  • Smartech SC-2049 $1,498
  • 寶康達 Primada PC6600 $1,688
  • 北極 FRIGIDAIRE FDPC206 $898
  • 樂聲牌 Panasonic SR-PS608 $2,080
  • 德國寶GERMAN Pool URC-26 $1,680

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圖片來源:消委會圖片、官方圖片、pexels@Dmitry Zvolskiy、新假期編輯部