一家三口吃炒蛋中毒　洗蛋後一動作恐出事

一家三口吃炒蛋後集體中毒

事件發生於遼寧瀋陽，一家三口進食炒雞蛋後同告中毒。調查發現，涉事雞蛋曾經用水清洗再保存，因而被懷疑與事故有關。湖北省農業科學院研究員兼水禽體系蛋品加工崗位科學家孫靜解釋，蛋殼表面並非密不透風，而是藏有肉眼難見細孔，外層天然膠狀保護膜則可阻隔細菌和黴菌，亦有助減少蛋內水分流失。

網民焦點直指洗蛋清潔迷思

事件曝光後，相關食安風險引起外界關注，焦點落在「洗乾淨等於更安全」這個常見迷思。專家指出，以清水沖洗甚至浸泡雞蛋，都可能破壞可溶於水的保護膜，令蛋殼細孔失去屏障，增加沙門氏菌等微生物入侵機會；即使洗完立即放入雪櫃，也不能完全抵銷污染或變質風險，這個反直覺細節正是危機關鍵。

專家揭三日限期與正確擺法

轉折在於，雞蛋並非完全不能處理，而是要用對方法。蛋殼只有少量灰塵或污漬，可改用乾淨乾布或紙巾輕抹；若已用水清洗，宜盡快煮熟食用，需冷藏則建議在3天內吃完，避免久放室溫，並與生鮮肉類等食材分開。雞蛋可在攝氏0至4度冷藏並以大頭朝上擺放，購買時亦宜避開沾有大量糞污或血漬的蛋，適量購買及盡早食用才是較穩妥做法。