北上火鍋原切牛肉藏貓膩？按一下即露破綻

網紅落場實測竟遭店員即場阻止

該網紅到內地不同餐廳檢視肉類品質，期間發現有店舖標榜供應原切肉，實物卻疑似經加工合成；當他準備進一步揭示肉片問題時，更遭店員出面阻止。據介紹，合成肉可由碎肉、脂肪及筋膜等材料混合食品添加劑，再壓成指定外形，成本與原塊切出來的肉並不相同，亦令餐牌標示是否名副其實成為爭議焦點。

事件曝光後真假原切肉掀熱議

事件經社交平台曝光後，原切肉與合成肉的分別再次成為消費者關注話題。對經常光顧火鍋店或烤肉店的人來說，薄切肉片經過擺盤和調味，單憑賣相未必容易察覺異樣；若餐廳以加工肉冒充原切肉，食客除了可能付出不相稱價錢，也難以單靠餐牌掌握實際吃進肚子的肉類種類。

三招睇紋聞味按壓即場拆解

轉折在於，該網紅其後沒有停留在揭發層面，而是透過社交平台公開3個辨別技巧：第一看紋理，真牛肉肌理較自然，走向看似凌亂但仍有脈絡，合成肉排列則格外工整；第二聞氣味，真牛肉帶淡淡奶香，假牛肉可能散發刺鼻香精味；第三用手輕按，真牛肉具彈性並會回復原狀，假牛肉則可能凹陷不回彈，甚至出水。下次肉片上桌，食客便可先從這3個細節留神觀察。