急凍肉解凍教學｜放枱面解凍有風險？3大安全解凍方法及注意事項
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每日煮飯最怕忘記提早將食材拿出來，不少人貪方便會直接將急凍肉解凍時放在廚房枱面。不過，食物安全中心明確指出，這種做法其實暗藏危機！為了保障家人健康，正確的解凍步驟絕對不能忽視。本文為大家整理官方建議的解凍注意事項，教你避開食物安全陷阱。
急凍肉解凍｜切勿長時間放室溫
很多人習慣將冰鮮肉類直接放在室溫環境下自然解凍，但食物安全中心警告，冷藏食物不應長時間放在室溫下。因為室溫環境非常適合細菌快速繁殖，如果解凍時間過長，肉類表面可能已經滋生大量致病菌，進食後容易引致健康風險。
急凍肉解凍｜3個正確安全方法
要安全地處理食材，食物安全中心建議了以下幾個正確的解凍方式：
- 雪櫃內解凍：提早將冷藏食物由冰格移至下層雪櫃內解凍，能保持低溫環境，是最安全的做法。
- 微波爐解凍：如果趕時間，可以使用微波爐解凍。但必須注意，用微波爐解凍後的食物必須「立即烹煮」，不能再次放回雪櫃。
- 流水解凍：若選擇以流動的自來水解凍，事前必須將食物「妥善包裝」，確保密封不漏水，以避免與其他食物或鋅盤發生交叉污染。
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