錫紙底面

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錫紙底面｜光面啞面分別及正確用法詳解

好生活百科

May 18 2024

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錫紙底面在日常生活中是不可或缺的廚房用品，無論是燒烤、焗爐烘焙或氣炸鍋，錫紙都能派上用場。然而，許多人在使用錫紙包裹食物時，常常會疑惑究竟應該用光面還是啞面向外才是正確的選擇。有人說啞面向外能更有效地保持食物溫度，這是否屬實呢？讓我們聽聽專家和錫紙廠商的意見。

錫紙用法之迷思！專家/錫紙廠商教路拆解錫紙光面啞面分別＋正確用法！

錫紙最初是用錫製造的，但由於氣味和成本問題，後來改用鋁製造。現時的錫紙其實是由鋁製成的。城大物理及材料科學系副教授鍾志源博士在訪問中指出，錫紙會有光面和啞面，是因為製作過程中，兩層箔片同時通過重型滾筒，接觸面會產生摩擦，從而形成啞面紋理，而與滾筒接觸的一面則因拋光而變成光面，因此出現一光一啞的情況。

現時的錫紙其實原材料是鋁（圖片來源：新假期資料室）

鍾博士指出，光面和啞面的實際差別在於反光度。錫紙的啞面反光度是80%，而光面是88%。換句話說，啞面反射的光較少，向著熱源時能吸收更多熱量，使食物更快烤熟，但這兩者的差距非常小。鍾博士還提到，在烹飪用途上，更應該關注的是熱源的溫度和距離，而不是錫紙的正反面。不過，他笑言，如果在科學實驗室等用途上，錫紙啞面向外或許能為公司省下不少電費。

你又有無試過疑問，究竟用邊一面才正確？光面定啞面向外？（圖片來源：新假期資料室）

錫紙啞面反光度是80%，而光面是88%。（圖片來源：Pexels@lumn）

換言之，啞面反射的光比較少，向著熱源能吸多一點熱，食物會較快烤熟。（圖片來源：Pexels@cottonbro）

外國知名錫紙廠商Reynolds Wrap曾公開表示，無論是光面還是啞面向外，對於煮食、冷凍和貯藏食物的功能都沒有任何影響，兩者唯一的差異只是光啞面的不同，而這是由於其製造過程所致。因此，大家以後不必再糾結用哪一面才是正確的，因為用哪一面都沒有錯！

知名廠商Reynolds Wrap回覆，無論用光面或啞面向外都沒有任何分別。（圖片來源：Reynolds Wrap官方圖片）

大家以後不要再糾結用邊一面先啱啦，用邊面都無錯！（圖片來源：新假期編輯部）

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圖片來源：新假期資料室、Pexels資料或影片來源：Handbook of Package Engineering、IG、Reynolds Wrap