消委會鑄鐵鍋
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消委會鑄鐵鍋測試:BRUNO檢出致癌重金屬超標16倍!Le Creuset/Lagostina/Staub邊款好?|好生活百科

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消委會鑄鐵鍋報告!鑄鐵鍋的傳熱能力及保溫效果好,而且美觀時尚,深受愛好煮食人士及人妻界歡迎。從消費者委員會測試的 7 款鑄鐵鍋樣本中,當中測試了Le Creuset、Staub及Bruno等大熱牌子,有4款檢出不同金屬的釋出量,分別是鈷、鋰、鋁、砷、鎘、鐵、鉻、錳或釩,超出國際標準或歐洲委員會所訂的上限;當中 1 款樣本超標54 倍,另 1 款更檢出致癌重金屬砷及鎘,超出國際標準上限 16 倍,即睇消委會鑄鐵鍋報告!

撰文:LY|圖片:消委會授權圖片|資料來源:選擇月刊541期

消委會鑄鐵鍋報告

是次測試 7 款樣本中,5 款有琺瑯塗層;售價介乎$798 至$3,199,全部樣本均聲稱適用於氣體爐、電磁爐及焗爐。測試項目涵蓋樣本的金屬釋出量及/或含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度及手柄燙手程度,並評估有琺瑯塗層的樣本的耐用程度,以及由評審員評估各樣本的煮食表現及使用方便程度。結果顯示整體表現參差,當中 3 款有琺瑯塗層的樣本獲 4.5分,餘下樣本只得 2 至 3 分。

消委會鑄鐵鍋 消委會測試了7款鑄鐵鍋
消委會測試了7款鑄鐵鍋(圖片來源:消委會授權圖片)
消委會鑄鐵鍋 今期消委會請來郭晶晶來做封面人物
今期消委會請來郭晶晶來做封面人物(圖片來源:消委會授權影片截圖)
消委會鑄鐵鍋 更由消委會總幹事來訪問郭晶晶,好大陣仗。
更由消委會總幹事來訪問郭晶晶,好大陣仗。(圖片來源:消委會授權影片截圖)
消委會鑄鐵鍋 郭晶晶的鑄鐵鍋全都是丈夫買的,Sweet!
郭晶晶的鑄鐵鍋全都是丈夫買的,Sweet!(圖片來源:消委會授權影片截圖)

消委會鑄鐵鍋報告:食物器皿釋出金屬可構成健康風險

由於金屬可在人體內積聚,若於烹煮食物的過程中,食物器皿釋出金屬並遷移到食物,消費者便有機會因過量攝入金屬而構成健康風險,當中砷、鎘及六價鉻化合物(鉻的其中一種形態)同被國際癌症研究機構(IARC)歸類為會令人類患癌(第1組別)的物質,而鈷亦被歸類為或可能令人類患癌(第2B組別)的物質。另外,鋰在醫學上可用以治療狂躁症,惟過量攝入鋰可能會導致輕微腹瀉、噁心及手震等,也有機會影響甲狀腺功能或導致胎兒不正常。

消委會鑄鐵鍋
(圖片來源:消委會授權圖片)

BRUNO超標16倍!釋出致癌重金屬砷

結果「Lagostina」 (#1)、「Le Creuset」(#2)及「Staub」(#3) 檢出的金屬釋出量都低於標準所訂的上限;惟 2 款樣本的金屬釋出量超出國際標準所訂的上限 「Vermicular」(#4)及「Bruno」(#5)分別檢出 2種及4種金屬的釋出量超出標準所訂的上限 ,後者「Bruno」(#5)釋出的鋁、砷、鎘及鋰的釋出量分別超出標準約 0.4 倍至 16 倍不等,檢出致癌重金屬砷(Arsenic)的釋出量更超出標準所訂的上限16倍。 而前者「Vermicular」(#4)另 1 款樣本的鈷及鋰釋出量則分別超出標準約 0.6 倍及 1.3 倍。

消委會鑄鐵鍋 BRUNO超標16倍!釋出致癌重金屬砷
BRUNO超標16倍!釋出致癌重金屬砷(圖片來源:消委會授權影片截圖)
消委會鑄鐵鍋 是次測試樣本為Bruno Enameled Cast Iron Pot BZK- FLG01-RD)8
是次測試樣本為Bruno Enameled Cast Iron Pot (BZK- FLG01-RD)$798(圖片來源:acehomehk官網圖片)
消委會鑄鐵鍋 總評分只有2分,是7款內排第6名。
總評分只有2分,是7款內排第6名。(圖片來源:acehomehk官網圖片)

Lodge鐵釋出量超標54倍!

另外一個測示裡顯示,其中「Lodge」(#7)檢出的鉻、鐵、錳及釩的釋出量分別超出該歐洲指引約 0.7 倍至 54 倍,當中鐵 (Iron)的釋出量更超出有關上限54倍,另 1 款樣本「柳宗理Sori Yanag」(#6)的鐵釋出量則超出該歐洲指引約 1.4 倍。

消委會鑄鐵鍋
(圖片來源:消委會授權影片截圖)

3款獲得4.5星好評!

3款琺瑯塗層鑄鐵鍋「Lagostina」Tradizione Stewpot with lid 22cm(#1, $2,480)、「Le Creuset」Signature Round Casserole/Oven 22cm(#2,$2,788)及 「Staub」Cocotte Ronde 22cm(#3,$3,199)均通過金屬釋出量測試,整體表現亦佳,獲4星半總評,其中#1的熱力均勻度較佳而且售價較低,#2的傳熱速度整體評分較高,而#3的琺瑯塗層耐用程度較好。

消委會鑄鐵鍋 #1)Lagostina:Tradizione Stewpot with lid 22cm
(#1)Lagostina:Tradizione Stewpot with lid 22cm/$2,480(圖片來源:Tradizione官網圖片)
消委會鑄鐵鍋 #2)Le Creuset Signature RoundCasserole:Oven 22cm
(#2)Le Creuset Signature RoundCasserole:Oven 22cm/$2,788(圖片來源:Le Creuset官網圖片 )
消委會鑄鐵鍋 Staub:Cocotte Ronde 22cm/,199
(#3)Staub:Cocotte Ronde 22cm/$3,199(圖片來源:Staub官網圖片)

保養鑄鐵鍋要知!

消費者使用及保養鑄鐵鍋時,可留意以下幾項

消委會鑄鐵鍋
(圖片來源:消委會授權影片截圖)
  • 首次使用鑄鐵鍋前,應先用水和少量清潔劑以海綿或軟布清洗,切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦,以免刮損鑄鐵鍋;
  • 清洗後應徹底弄乾,部分鑄鐵鍋的使用說明建議塗上一層薄薄的食用油,以防出現銹蝕及加強不粘效果;
  • 煮食時以低至中火烹煮為佳,避免用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋,而且切勿放入微波爐使用;
  • 鑄鐵鍋重量不輕,宜小心輕放;煮食時若要接觸鑄鐵鍋,應先戴上隔熱手套或使用隔熱墊,避免燙傷;
  • 若從雪櫃拿出鑄鐵鍋,應先待其回復至接近室溫才加熱;煮食後應讓鑄鐵鍋自然冷卻,不應立即注入冷水,以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而令塗層受損;
  • 鍋蓋把手大多以螺絲固定,應不時檢查把手,有需要時擰緊螺絲,以防鬆脫。

常見問題:

今次消委會鑄鐵鍋報告是第幾期?
選擇月刊541期。
使用鑄鐵鍋有什麼需知?
煮食時以低至中火烹煮為佳,避免用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋,而且切勿放入微波爐使用。

今次消委會鑄鐵鍋報告是第幾期?

選擇月刊541期。

使用鑄鐵鍋有什麼需知?

煮食時以低至中火烹煮為佳,避免用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋,而且切勿放入微波爐使用。

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