電飯煲清潔保養｜內膽塗層刮花仲用唔用得？安全指南

Aug 17 2026

米飯是香港人的主要食糧，幾乎每家每戶都有一個電飯煲「看門口」。不過，當使用一段時間後，發現電飯煲內膽的防黏塗層出現刮花或剝落，到底還能不能繼續使用？不少家庭為了慳錢，只要電飯煲功能正常就會照用如常，但原來這個舉動隨時隱藏食安風險，甚至有機會釋出重金屬及致癌物！本文為你拆解塗層剝落的安全疑慮，並列出必須更換的2大情況及日常清潔保養禁忌。

電飯煲清潔保養目錄

電飯煲內膽｜塗層剝落會否致癌？

首先要了解電飯煲內膽的構造。市面上的電飯煲內膽一般以鋁合金或不鏽鋼製造，表面會噴上一層聚四氟乙烯（PTFE）塑料塗層以防止黏底。有食品科學及營養學專家指出，PTFE進入人體後並不會被吸收，會自然排出體外。此外，電飯煲最高溫度僅達攝氏100度，距離塗層約攝氏350度的溶點仍有一段距離，因此在正常情況下，即使不慎食入微量剝落塗層，亦不會即時對人體構成嚴重危險。
然而，當塗層嚴重受損時，危機便會浮現。塗層被刮花後，原本穩定的化學結構會受破壞，底層的金屬物質便會外露。若此時烹煮帶酸性的食物（如加入番茄或醋），酸性物質會與底層金屬產生化學反應，導致重金屬移入食物之中。長期攝入這些受污染的食物，恐會影響肝臟功能及增加致癌風險。

電飯煲內膽｜2大危險情況必須即換

電飯煲內膽屬於消耗品，一般使用壽命約為2至3年。專家及消費者委員會均提醒，一旦發現內膽出現以下2種情況，必需立即棄用並更換新內膽或整部電飯煲，切勿「慳得一時，輸咗健康」：

肉眼可見的銀色刮痕或掉粉：當黑色的防黏塗層剝落，露出底層的銀灰色金屬，或者在洗煲後發現海綿上沾有黑點，代表塗層已經嚴重損耗，化學物質隨時脫落混入飯菜中。
食物開始嚴重黏底：即使表面沒有明顯刮痕，但如果原本不黏的表面變得極易黏底，代表塗層已經受損變質。這會導致食物殘渣容易燒焦，從而產生丙烯酰胺（Acrylamide）等致癌物。

電飯煲內膽｜3大清潔保養禁忌

想延長電飯煲內膽的使用壽命，日常使用及清潔時必須避開以下3大「殺手動作」：

忌用後立即以冷水清洗：塑料塗層極易受溫度變化影響。用完電飯煲後若立即注入冷水，在「熱脹冷縮」的物理反應下，塗層很容易會與金屬底層分離，造成起泡甚至整塊剝落。正確做法是將內膽放置於室溫冷卻一段時間，再倒入清水浸軟飯粒才清洗。
忌直接用內膽洗米或煮硬殼食材：不少人貪方便直接在內膽洗米，但米粒（尤其是糙米）在加水攪拌旋轉時，會物理性撞擊及摩擦塗層，加速塗層刮花。同樣道理，在電飯煲內煮蟹、煮蜆等帶硬殼的食材亦會嚴重磨損塗層。建議先用洗米盆洗好米，再倒入內膽加水煮飯。
忌用鋼絲刷或強鹼清潔劑：使用鋼絲刷或硬質百潔布會直接刮傷塗層；而塗層對酸鹼度十分敏感，接觸到強鹼清潔劑有機會被溶解。清洗時應永遠使用柔軟的海綿或纖維布，並配搭中性洗潔精輕力擦洗。