禮賓府御廚掌舵 實力高級粵菜
禮賓府御廚掌舵 實力高級粵菜

禮賓府御廚掌舵 實力高級粵菜

沒有寫錯字,店名「禮賓傅」的「禮賓」是「細意款待」之意,「傅」則為「師傅」,也就是指禮賓府前行政總廚鍾建良師傅。鍾師傅大有來頭,曾於禮賓府工作十多年,熟悉政界高官口味,烹調中菜手藝耍家,離開禮賓府後,最近坐鎮這新開的粵菜館,希望將手藝公諸同好。餐牌上有不少禮賓府內出現過的菜式,例如「師傅五味炸子雞」,鮮雞炸得色澤金黃褐紅,肉嫩香滑,重點是那「五味」,是南乳、藍莓、洛神花、淮鹽綠茶、鮮檸五種自家製醬汁,用來蘸雞件,引發不同的味道。「鵝肝蝦多士」,以原隻中蝦鋪在多士上,中間夾著煎鵝肝,令這平民食品身價提升,吃起來更見豐腴惹味。食物不賣浮誇賣實力,正中名人富豪嘴刁的胃口,故要成為名人飯堂絕對不難。

鵝肝蝦多士 $240 多士以原隻中蝦蓋面,中間夾著煎封了的鵝肝,令這個蝦多士矜貴得來,更見油香甘潤。
鵝肝蝦多士 $240
多士以原隻中蝦蓋面,中間夾著煎封了的鵝肝,令這個蝦多士矜貴得來,更見油香甘潤。
禮賓傅炒飯 $328 以龍蝦、鮑魚、金華火腿作佐料,米飯一邊炒一邊加入鮑汁,令炒飯增添鮮味,臨上菜前再加上松露油增加香味。
禮賓傅炒飯 $328
以龍蝦、鮑魚、金華火腿作佐料,米飯一邊炒一邊加入鮑汁,令炒飯增添鮮味,臨上菜前再加上松露油增加香味。
鮮蟹箝大良炒鮮奶 $328 以當造的越南大蟹箝拆肉,啖啖蟹肉固然吸引,但講求手藝和火候的炒鮮奶一樣嫩滑。
鮮蟹箝大良炒鮮奶 $328
以當造的越南大蟹箝拆肉,啖啖蟹肉固然吸引,但講求手藝和火候的炒鮮奶一樣嫩滑。
師傅五味炸子雞 $260 把醃好再吊乾一整晚的清遠雞炸香, 再配合南乳、藍莓、洛神花、淮鹽綠茶、鮮檸五種醬汁沾蘸,有酸有甜,悉隨尊便。
師傅五味炸子雞 $260
把醃好再吊乾一整晚的清遠雞炸香, 再配合南乳、藍莓、洛神花、淮鹽綠茶、鮮檸五種醬汁沾蘸,有酸有甜,悉隨尊便。
鍾建良師傅 曾擔任財政司官邸大廚、政務司官邸大廚,掌管過曾蔭 權、梁錦松和梁振英以至其家人的飲食,更為美國前總統喬治布殊、英國前首相戴卓爾夫人炮製盛宴。
鍾建良師傅
曾擔任財政司官邸大廚、政務司官邸大廚,掌管過曾蔭權、梁錦松和梁振英以至其家人的飲食,更為美國前總統喬治布殊、英國前首相戴卓爾夫人炮製盛宴。
大玩英國殖民地情懷,有衣架壁燈、小圓禮帽燈罩,充滿英式幽默感。
大玩英國殖民地情懷,有衣架壁燈、小圓禮帽燈罩,充滿英式幽默感。

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禮賓傅

  • 地址:香港中環安蘭街18號5樓
  • 營業時間:11:30am-3pm、6pm-11:30pm
  • 座位:52
  • 平均消費: $400
  • 電話:2564 3868
  • 付款:現金及各大信用卡,設加一

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