7個BBQ燒烤必學秘訣!有骨扒+雞翼極速燒熟+超簡單透爐法 |好生活百科
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秋高氣爽最啱BBQ!女生去燒烤總不成事,因為覺得沒有男生在場幫忙會很麻煩,但有沒有想過女生都可以獨當一面,燒烤技巧可以比男生還厲害?現在教你7個輕鬆燒烤秘訣,透爐隨時快過男生,拮食物絕無問題, 閨密BBQ冇難度!

撰文:Sam|圖片:新傳媒編輯部、[email protected]_hang_around、[email protected][email protected]_kwan_shiu_kan

BBQ前3大準備!極速透爐+自製蚊香

BBQ燒烤必學秘訣1. 極速透爐法

BBQ最重要就要有火,很多女生都不懂得透爐,往往都要靠男士出手。只要學懂幾個小技巧,女生便可以「自力更生」,極速透爐!首先,放炭亦很講究,要將它們排成井字或三角形,將較粗大的炭放底,再層層的堆疊上去,炭與炭之間必定要留有空間,讓空氣流通。

將炭井字或三角形排列,大的炭放底,再層層的堆疊上去,中間保留空間。(圖片來源:新假期編輯部)
將炭井字或三角形排列,大的炭放底,再層層的堆疊上去,中間保留空間。(圖片來源:新假期編輯部)

很多時都要送炭附送的炭精作助燃物,但有時候炭精的作用不太有效。女生不妨用薯片代替炭精,因為薯片含油份,將它放入炭堆的凹入位,一燒便著火,比炭精更易起火。

閨密BBQ_CHIPS
薯片含油份,比炭精更易起火。(圖片來源:新傳媒編輯部)

貼士:用3至4塊薯片就可輕鬆透爐!

小風扇代替報紙撥風

另外,兒時總會用大量報紙撥風起火,現時可以用強力小風扇做同樣效果,「不費吹灰之力」便可以有熊熊烈火。

閨密BBQ_風扇
用強力小風扇,透爐「不費吹灰之力」。(圖片來源:新傳媒編輯部)

BBQ燒烤必學秘訣2. 燒烤網防粘法

燒烤網最適合女生燒烤,只要將所有食物放在網上燒,方便又快捷,不用呆呆的對著爐頭,令到自己滿面炭灰。但燒烤網不時都會粘著食物,或會燒焦,用薯仔就可以避免這些情況發生了。燒烤前,切開生薯仔,將薯仔擦在燒烤網上,薯仔的澱粉遇熱後會形成薄膜,有刷油防粘的作用!

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生薯仔原來可以用來製作防沾燒烤網。(圖片來源:新傳媒編輯部)
先有生薯仔擦在網上,便有防粘作用,燒烤時更方便了!
先將生薯仔擦在網上,便有防粘作用,燒烤時更方便了!(圖片來源:新傳媒編輯部)

BBQ燒烤必學秘訣3. 天然防蚊法

去戶外地方,特別近郊的燒烤場,必定要有不少蚊滋,而女孩子特別「惹蚊」,不想用超臭的蚊怕水,可以試試一種天然防蚊法。將乾身的鼠尾草放在炭中燃燒,它便會釋放氣味驅走蚊蟲,女生們不再怕燒烤時被蚊叮到有紅紅的印了。

鼠尾草
將乾身的鼠尾草放在炭中燃燒,便能驅走蚊蟲。(圖片來源:新傳媒編輯部)

BBQ拮食物零失敗!4個串起食物的簡單技巧

輕鬆將爐透好,又有蚊香不用怕被蚊叮,可以準備燒食物了!燒烤如不用燒烤網,要自己串食物燒烤的時候,有些食物如肉類和海鮮,總會很「頑皮」會不停轉來轉去,很難將它們燒熟,其實將食物串好亦是一門很講究的技巧!教好之後,自己食物自己燒,不用再拜托男生!

BBQ燒烤拮食物秘訣 1. 雞全翼

「燒雞翼~我自細鍾意食!」燒烤必定要燒雞翼,燒好的雞全翼真的很美味和吸引,但一想起要將它好好串起來,慢慢燒便立即打消念頭。要將雞全翼串好沒有想像中的困難,首先要將它拉直,插入雞翼尖與雞中翼的筋部,再直插到雞鎚便大功告成!

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串好雞全翼的秘訣是要先將它拉直!(圖片來源:新傳媒編輯部)

BBQ燒烤拮食物秘訣2. 雞中翼

每次都會貪方便,將雞翼打豎串起,這會令雞翼轉不停,只燒熟一面。正確方法應該將雞翼打橫串,串起厚肉,雞翼便能輕易燒熟了!

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將雞翼打豎串起是錯誤方法。(圖片來源:新傳媒編輯部)
萬無一失,必穩大法。(圖片來源:新假期編輯部)
將雞翼打橫串起,便不會轉來轉去,「燒極都唔熟」。(圖片來源:新傳媒編輯部)

貼士:燒烤闊度太大,將它屈窄會容易串起雞翼

BBQ燒烤拮食物秘訣3. 多春魚

其實要燒出完美的多春魚,只需要將多春魚平放在燒烤叉,放在火上燒大約一分鐘,多春魚便會稍微收縮。大約一分鐘後,魚皮開始會黏在燒烤叉上,就可直接反轉燒烤叉,燒熟另一面,而多春魚又可保持完整而不會甩皮甩骨。

1. 將多春魚平放在燒烤叉
好多人都會將多春魚燒到爆開曬。(圖片來源:新傳媒編輯部)
bbq多春魚
將多春魚燒約一分鐘便可反轉,轉多少個圈都沒有問題。(圖片來源:新傳媒編輯部)

貼士:要注意多春魚大小,太大條會失敗!

BBQ燒烤拮食物秘訣4. 扒類

扒類亦是非常麻煩的燒物,特別是有骨的扒,有骨的部分經常會較重而聚下來,會用很長時間才將它燒熟。首先,串起扒近骨的尾端,再將挑出扒的頂部,將它串起,這樣便可以將它好好的串起來了。

一共只叉上四下,再拉直整塊肉扒便完成。(圖片來源:新假期編輯部)
要串好扒類的秘訣是,先串近骨頭的一端。(圖片來源:新傳媒編輯部)

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