揀靚生菜貼士!日本蔬菜專家:3招保證清甜爽脆+煮菜秘技|好生活百科
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揀靚生菜貼士!日本蔬菜專家:3招保證清甜爽脆+煮菜秘技|好生活百科

生菜成日食,但點樣揀先買到清甜爽脆?各位買餸新手,每次去街市選擇蔬菜是否很困難呢?日本節目《相葉マナブ》邀請日本蔬菜界代表杉本桑先生講解,只需靠肉眼觀看和用手秤重,10秒內即可分辨那一個生菜最爽甜,即睇!

撰文:肥龍|圖片:《相葉マナブ》影片截圖

日本節目《相葉マナブ》教揀生菜學問

站在街市,眼前一大堆生菜,根本不知道那一款較清甜爽脆!根據日本綜藝節目《相葉マナブ》,原來選擇一個鮮甜爽脆的生菜也有學問,節目邀請到日本蔬果界代表杉本桑先生,他歸納出揀生菜的3個重點,利用肉眼觀看和親手秤重,即可知道那一個生菜最甜!

最近人人在家煮菜,買餸新手不知如何分別哪款生菜較爽脆,很迷惘。
最近人人在家煮菜,買餸新手不知如何分別哪款生菜較爽脆,很迷惘。
日本綜藝節目《相葉マナブ》邀請到日本蔬果界代表杉本桑先生,為大家介紹揀生菜的三個重點,容易又方便!
日本蔬果界代表杉本桑先生,為大家介紹揀生菜的三個重點,容易又方便!

專家3大貼士 揀靚生菜!

1.生菜葉顏色

第一步,先比較生菜葉的顏色,若果生菜葉的顏色比較白,證明它錯過最佳收成期,若生菜葉的顏色較亮綠,即代表它正值最佳收成期,入口會較香甜好味。

左邊的生菜較白,而右邊的較綠,杉本桑先生表示顏色較白因它錯過最佳收成期,味道會較苦。
左邊的生菜較白,而右邊的較綠,杉本桑先生表示顏色較白因它錯過最佳收成期,味道會較苦。

2.生菜結構緊實程度

第二步,可以比較生菜的結構緊實程度,杉本先生表示,結構鬆散而葉片空間寬闊的生菜,代表菜葉新鮮夠嫩,入口會相對比較爽脆;相反而言,若生菜的結構十分緊實,葉片之間沒有空位,代表生菜味道較苦澀。

若生菜切開了更易分辦,結構鬆散而葉片空間寬闊的生菜,代表生菜更新鮮,食落更好食。
若生菜切開了更易分辦,結構鬆散而葉片空間寬闊的生菜,代表生菜更新鮮,食落更好食。

3.生菜重量

第三步,以手秤生菜重量,若拿上手重量較輕身,代表生菜新鮮而香脆爽甜;相反重量較重的,正代表生菜不太新鮮而帶點苦澀。

買菜時,可以手秤生菜重量,拿上手較輕身,代表生菜新鮮爽甜;較重身的,相對苦。
買菜時,可以手秤生菜重量,拿上手較輕身,代表生菜新鮮爽甜;較重身的,相對苦。

節目教導 如何煮生菜最佳

根據節目,蔬果專家代表杉本先生更教導各位如何品嚐生菜才最好吃,最簡單以湯浸法便可食到生菜原汁原味,先煮好清湯,再將生菜用手撕片,然後放進碗內,待清湯準備好後,才淋在生菜上,浸泡一會即可食,這樣食生菜便會夠香甜爽脆,不會失去菜鮮味,各位家庭主婦不妨一試。

杉本先生教導如何煮生菜最佳,原來不用放進湯內煮,而是在生菜淋上熱湯即可。
杉本先生教導如何煮生菜最佳,原來不用放進湯內煮,而是在生菜淋上熱湯即可。

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