西班牙Tapas都有Omakaze@飲食分子

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聽聞西班牙餐廳Zafran的Tapas有做Omakaze,同日本菜一樣,廚師只用當日的食材即場發揮,聽落都幾攪鬼,上星期便同咗朋友試!

我們一行四人,被侍應帶到十幾座的Tapas Bar,坐响靠邊位,正好對住總廚Pedro。見到Pedro已覺很面善,啊!佢咪係之前响劉嘉玲間西班牙Fine Dining餐廳Zurriola那位總廚?之前他做的都是精緻系、高水準,而家轉做Tapas,期待會有新嘢。
因為想食海鮮,訂位時已選了$1,000/位的Menu(另有$500/位、$800/位),會有十至十四道Tapas。呢個名為「Theatre of Tapas」的廚師發辦,大部分都是Out of menu的,每日菜式都會唔同。
我們跟Pedro的舞台只有一隻手距離,他由西班牙文化講起,到食材、地理乜都傾,再逐道送上開胃小吃,鯷魚橄欖、陳醋醃西瓜、果仁鵝肝,全部酸微微,一口精緻;又傾下偈,一邊按住我哋進度上咗八道Tapas,蟹肉青瓜卷、紅蝦Carpaccio、帶子牛油果沙律、半熟龍蝦配番茄凍湯,食材超新鮮!賣相完全唔似一粒二粒傳統的西班牙小吃,有啲更靚到似盆景!繼續仲有菇菌甜豆溫泉蛋、慢煮雞肉卷及傳統的西班牙烤乳豬、火腿丸子等幾道菜作結,粗俗啲講,那刻已經飽到反艇!

Pedro即醒水轉用「甜品攻勢」,呢Part超有驚喜!Pedro將薄荷水淋在Mojito雪葩,味道好清好Light,勁好味!之前吃過那十道Tapas後的飽膩感一掃而空;再嚟肉桂焦糖焗麵包,以為再食包會好飽,竟然係輕飄飄的,甜味淡淡,仲有橙味雪糕,讚啊!甜品超出色,令成餐Omakaze好完滿呢!如果有得Request,絕對是Must Have Items!
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Chef Pedro全晚只負責我們四人的每道菜式,感覺好尊貴咁 😛
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蟹肉青瓜卷
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菇菌甜豆溫泉蛋
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西班牙烤乳豬
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Mojito雪葩
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肉桂焦糖焗麵包
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燈光照耀住Tapas Bar內的開放式廚房,睇住廚師們的一舉一動,的確有如睇表演。
Zafran
地址:中環雲咸街43 – 55號地庫
電話:2116 8855
註:必須預訂,只於星期日至四晚供應,每次最多招待4人。