張進宇路
張進宇路

「張進宇路」你去過未?@梁巾

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「張進宇路」的興起其實是可以預視的。

我想社會上總有一批人想做職場逃兵,他們不安於室,選擇脫下西裝,成立自己工作室,首爾也一樣,容納了這樣的一批人,擁有自己的店,初初聚集城市某角落,漸漸打響名堂,雖然若干年後會面對業主加租、大型連鎖店進駐同區, 但沒關係,因為他們深明進退之道,一地失守仍可東山再起,弘大以後還有合井、上水,延南洞,梨泰院後,由綠莎坪到經理團路,都是一個道理。

平時坐地鐵渡漢江,總會被江北那大排密密麻麻由山腳延至山麓的舊式紅磚屋吸引,打開地圖定位,是龍山、解放村、厚岩洞,還有梨泰苑。這個地方太吸引,既有百年歷史的解放村,又有寫意繁鬧兩個mode 的梨泰院,決定今次以經理團路為中心作介紹。
從綠沙坪站步行5分鐘的經理團路,簡單說是一條15分鐘可走完的斜路,但別錯過要轉進去被稱為「張進宇路」的槐木樹13街,短短四年,有「街頭隊長」之稱的張進宇已在這裡開了11間風格各異又破格的店,叱咤梨泰院飲食界,且看他的店如何touch up 這異國風小區。

領軍人物張進宇

張進宇身份多多,大學主修國樂與攝影,幹過商業攝影和室內設計,最初是在自己的studio煮兩味宴請同好,所謂以食會友,食食吓這studio發展成朋友之間的私房菜館,到正式營業改名「張進宇食堂」已是後話。這位被媒體稱為生活藝術家的人,以大膽概念見稱,每間店均有自己特色,絕不重複,他曾言對於不停開分店,或把電視台訪問製成宣傳Banner放在門口這類marketing嘢完全沒興趣。他的經營理念就是「 100%個人取向」,我看他根本是私心把想吃的全部做一次吧?
網址:changscompany.com

從一桌食堂開始

張進宇受室內設計薰陶而擅長活用「空」間,開「Grand Bleu 」 正因為原本studio旁邊剛好有空置單位,於是想何不租下來再開一店?此店非常小,門口又有大片斑駁藍色,路過途人根本不會為意,但這反而令他靈機一觸,腦海出現中世紀古堡詩意畫面,於是他反過來不作過度裝修,特意留下前店痕跡,放一張只能容納二十人的長木枱,再以燭光配紅磚牆,連店名也沒安,只以Jazz Bistro為旗號,定期提供有質素的爵士表演,這「一桌食堂」只做午市跟晚市,平時要預約入席,來吃飯的食客都要互相搭枱。
FB專頁:changsgrandbleu

不按章法的傑作

張進宇開店全無章法可言,一時是走濃厚歐陸風格,細緻位有繡上店名「Matilda 」的餐巾,以及進口歐式餐具;「Frank’s 」 來自French Pop靈感,除了有讓人停留喝咖啡聽音樂的衝動,更取經Wes Anderson的顏色美學,整了一室古怪麵包;還有紀念藝術家Frida夫婦的「Khalo & Diego 」,搶眼門牌以大型霓虹燈登出Frida名句。另外因熱衷濟州島飲食而開了海島風的「章魚鴨」等。張進宇份人都幾隨性,是會在自己的居酒屋即興與客人開燒肉派對的人!

咪錯過賞櫻秘點!

綠沙坪站2號出後徒步5分鐘,再過馬路就是,上坡沿路可以看到N首爾塔以及山麓民房的景色,更可到達南山植物園,園內一條路一圈圈向上爬很易走,而直覺話我知四月來吧,這裡應是個看櫻隱藏點。
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