泰國3大名廚推介! 曼谷平民美食市集 （下）
曼谷 版築地 天光搵奇菜
我請Paste 的兩公婆帶路，在曼谷找吃，Bee為免好動又心急的Jason 阻頭阻勢，決定單人匹馬，「明天早上六點我們出發！」我沒有聽錯？「我們要在七點前到達Makkasan 市場，才可見識到各省的人，坐火車來曼谷早市賣菜的奇景。」Bee 說市場只限每天中午前營業，她自小便天曚光跟父母來買菜，「泰國各地的人都帶來獨特的食材，有時來走一轉， 靈感也特別多！」可能曼谷太熱之故，遊曼谷多次也甚少逛菜市場，今次由地膽帶路行一趟，看過藍蝦、螞蟻蛋、半米長的通菜，認真大開眼界！况且清晨氣溫宜人，來喝杯泰式奶茶吃個早餐都不錯！
Makkasan 市場
地址：Nikhom Makkasan Road, Bangkok（顯示地圖）
營業時間：每日6am-12nn
交通： BTS Chidlom站出，沿Chidlom Alley往北步行20分鐘。清晨沒有BTS，最好坐的士前往，告訴的士司機去Eastin Hotel Makkasan或BangkokPalace酒店，下車後過對面便是市場
曼谷早晨必掃！4大街頭小食
行完清晨菜市，Bee 通常先回餐廳打點一下才去吃早飯，問她會去哪裡歎咖啡，她竟推介我去掃街！「雞飯、串燒，可以周街食，但這四種小吃，一定要去我心水的店！」
泰式譚仔做早餐
泰國人很喜歡吃泰式米線Kanom Jeen，在麵攤選好醬汁如咖喱魚蛋、紅咖喱牛肉後，店家會澆上米粉，食客可隨意加上九層塔、醃菜、蒜頭和脆豬皮等，Bee 帶我們來到她最喜歡的Kanom JeenNamya，「自我懂吃以來店家已經在這裡擺檔，足足三十年，咖喱味道濃郁不搶喉，是城中最佳的米線。」
黃咖喱加入了芽菜、酸菜等，米線很掛汁，味道頗辣。
最不辣的咖喱，帶番茄香，牛肉粗獷肉味濃。
Kanom Jeen Namya（Khanom Chin Namya）
地址： 172 Chakrabongse Road, Duist, Bangkok（Tang Hua Seng Banglumpoo百貨公司旁小巷）（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：9am-7pm
交通： 乘坐MRT到Hua Lamphong站轉乘的士約15分鐘，可告知Tang Hua Seng Banglumpoo Department Store即可
舊城吃皇家飯
位於曼谷的舊城區的Nang Loeng Market，附近是舊華人社區，有不少絕迹的泰式和中式小吃，其中一道是皇室菜Kao Chae 甜湯飯，吃時將蝦乾、甜魚乾、醃蘿蔔、香花水和煙燻過的米飯，混合一起吃，夏天作午後小吃，暑氣全消。呷下去又有花香又煙燻， 吃時讓我想起了神枱味道， 外國人如我和Model 真的不太懂得欣賞，一試又無妨。
一啖花水，一啖飯，拌菜的甜魚乾都幾好味，整體味道特別。
Kao Chae Petchburi
地址： Nang Leong Market , Nakhon Sawan 6 Alley, Wat Sommanat,Pom Prap Sattru Phai, Bangkok（在市場側面的大路）（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：10am-1:30pm
交通： 乘坐MRT到Hua Lamphong站轉乘的士約10分鐘，告訴司機市場近Democracy Monument（民主紀念碑）之NakhonSawan Road
半世紀豬油蛋麵
同樣在Nang Loeng Market 的Rung Ruang，開業超過五十年，招牌的雞蛋麵，就是我們的廣東蛋麵，但這裡無鹼水味之餘，細滑好吃，無論是放湯的鴨肉麵，還是叉燒雲吞撈麵，都綴以自家製的豬油和豬油渣， 即使不像泰國人般， 落魚露辣椒和砂糖吃，撈麵也香口好吃！
瘦薄而有肉香的叉燒和沒有蝦的雲吞，是香港久違了的古早味，蛋麵爽滑美味，是記者在旅途中最想翻兜的一碗麵。
Rung Ruang
地址： Soi Sawan 8, Nang Leong Market, Nakhon Sawan 6 Alley,Wat Sommanat, Pom Prap Sattru Phai, Bangkok（顯示地圖）
電話：66-（0）2-281-9755
營業時間：10am-8pm
交通： 乘坐MRT到Hua Lamphong站轉乘的士約10分鐘，告訴司機市場近Democracy Monument（民主紀念碑）之NakhonSawan Road
旺區巷仔尋福食
行完市集掃完街，Bee 帶我們回到Thong Lo吃午餐，「Paste以前在Sukumvit 49，中午我們都不想煮員工午餐（我們稱為『福食』），通常就會來Klang Soi 買外賣。」餐廳開業超過30年，店名是巷子中間之意，盡顯它位處於巷子盡頭的特色，這裡像茶餐廳，基本上泰國四大菜系：酸辣東北菜、受緬甸菜影響的北部菜、味道偏甜的中部 菜、擅用椰奶和薑黃的南部菜，講得出的都有，講不出的也有很多！Bee 說:「我和同事都嘗盡了餐廳最矜貴的菜式，但講到日日吃的，還是很家常的泰菜，我最喜歡泰北香腸炒蛋、失傳了的南部豬腩肉羅望子咖喱和老闆自創的牛筋牛肉湯！」除了因為味道家常，也因為價位相宜，以一道菜八九十泰銖的價格在高消費的Thong Lo 區鶴立雞群！採訪當日未到中午12時已經爆場，不想排隊最好打電話來訂位啊！
泰北香腸肉味香濃，用來炒蛋和花生，很好下飯。
2. Nam Prik Ong THB100/HK$22
北部的泰式辣醬Nam Prik加入了豬肉，比一般的蝦醬版更易接受。
3. 四角豆沙律 THB160/HK$35
拌了魚露青檸檬和椰汁，椰味很濃。
4. 豬腩肉咖喱 THB150/HK$33
混合了羅望子和皺皮青檸的豬腩肉咖喱湯，酸辣帶番茄香，好吃。
牛筋和牛肉燜了超過半天，但酸辣的湯底還是清澈亮麗，肉味甘甜，喝罷一掃體內寒氣。
Klang Soi Restaurant
地址：2 Sukhumvit Soi 49/7, Watthana Bangkok（顯示地圖）
電話：+66（0） 2-391-4988
營業時間： 星期一至星期五 11am-2:30pm，5pm-10pm；星期六 11am-10pm ； 星期日11am-3pm
平均消費：THB500/HK$110
交通： BTS Thong Lo站E6出口，從Sukhumvit路49巷進入後直行，見到Samitivej Sukhumvit醫院，餐廳就在旁邊；或由Thong Lo 13巷直行遇到Samitivej Sukhumvit醫院後右轉，下一個巷口便達
名廚深夜食堂 啤一啤
晚上收到大廚Prin 來電：「要不要一起去吃宵夜？」11點才收工的他，通常會跟廚房的兄弟來Labb Ubon 醫肚，「餐廳就在Nahm 的5分鐘車程，又近BTS，加上曼谷很多廚師都來吃，是行家吹水收風的聚腳點。」至於食物，絕無花巧，全是佐酒菜，燒肉烤魚、椒鹽鴨舌、牛筋辣湯，香口惹味，滿足一眾麻甩佬胃，「說實在，企住炒足一日已經夠累了，放工只想找個可以輕鬆的地方。」Prin 坦言這裡食物做得不錯，氣氛愈夜愈熱鬧，能卸下廚師袍的重擔，和手足啤一啤，翌日才可再戰！
豬肉味濃，比一般的多了一朕炭香。
酸辣開胃，牛筋軟腍。
炸得很乾身，骨頭也酥脆。
螄蚶超鮮甜，沾泰式辣汁，惹味。
豬膶以蒜泥和辣椒快炒，薄薄的一片，不過老又香口。
大廚企足一日，雞腳冬陰功就最補。
生蟹仔鮮香，配酸口沙律超醒胃。
Labb Ubon
地址： 251 S Sathorn Rd, Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120（顯示地圖）
電話：+66（0）85-981-5041
營業時間：6pm-2am
平均消費：THB200 /HK$44
交通： BTS Surasak站2號出口，沿Sathorn Tai Road行，到Charoen Rat Road的十字路口，檔口在左邊
50年炭火煎蠔餅
Prin 還有另一檔街邊檔推介， 「Nai MongHoi Thod（TMHT）是少數還是以炭火煎蠔餅的地方，50年來也沒有變。」走進China Town 內的菜市場， 清一色只有泰國人， 只要聞到鑊氣油香，便知道來到 TMHT，店裡就賣四樣東西：脆蠔餅、軟蠔餅、青口煎、蟹肉炒飯，全部都是70泰銖。不過識途老馬都是點蠔餅，一小碟中有10隻飽滿豐腴的蠔仔， 煎得只是半熟， 軟滑甘甜，跟香脆的餅邊聯手軟硬兼施，讓世界名廚的舌頭也甘拜下風！
Hoi Thod就是泰文蠔餅之意，蛋漿和糯米漿煎餅酥脆香口，蠔仔又多又甜，配像台式甜不辣汁來吃，佐啤酒認真一流。
青口鮮度不高，但勝在無泥味，煎得卜卜脆。
Nai Mong Hoi Thod
地址：537 Phlap Phla Chai Road,Bombrab Sathupai, Bangkok（顯示地圖）
電話：+66（0）8-9773-3133，+66（0）2-623-1890
營業時間：10:30 am-9 pm
平均消費：THB70 /HK$15
交通： 乘坐MRT到Hua Lamphong 站，從Rama IV路向西行，見Charoen Krung路繼續行，直到見到右手邊的廣肇別墅大門，進去旁邊的巷子，約5分鐘，店子便在右手邊
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