【今晚食乜餸】煎鯪魚餅食譜@OL醉愛廚房
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日前回老家探望親友,逛入全新裝修的濕貨市場,看到魚檔有鯪魚肉售賣,並註明手打、無加雜魚、純天然,無添加等字眼,總之非常之吸引,於是就買半斤試試吧。回家做了這個鯪魚餅,既方便又美味,下次有時間的話,會自己手拆魚肉!
材料:
鯪魚肉半斤
蔥花適量
調味料:
糖1茶匙
鹽1茶匙
栗粉2茶匙
胡椒粉少許
做法:
1.鯪魚肉加入蔥花及調味料,以同一方向拌勻至起膠。我認為自已再稍加攪拌,魚餅更加爽口彈牙。
分成大小相同的魚餅。
2.下油熱鑊,先煎兩面成金黃色,然後加入少許水,加蓋以中小火焗煮10分鐘左右即可。
小貼士:
1. 雖是現成的鯪魚肉,但只要買回家後略加拍撻,將會更爽口彈牙。
2. 買鯪魚肉時記得要買沒有調味及已加了蔥的,因為加入了蔥會釋放水份,魚肉會易變壞,還是自己加好一點。
