改革家 Jamie Oliver@陳嘉惠

你與我也是在英倫風下成長

我與Jamie Oliver的緣份始於 The Naked Chef，我想也是跟香港大部份同齡女生一樣吧，當年大家都金睛火眼地盯著這名年輕靚仔廚師，他把煮食節目完全顛覆，一幅自然率性、平易近人，電視螢幕上很隨意的風格，為全球觀眾制帶來新風尚。其實當年的香港少女有誰不喜歡Jamie Oliver、威廉王子，我們聽歌也是聽英國 band 的音樂，而我的最愛是 Pulp，當年唱熟 “Common People” 快過背書。

被時代選中的人

今時今日在我眼中Jamie Oliver已不是一名世界級名廚，他的功績已超越了一名廚師所能奉獻給社會的。不知現在還有多少人記得他當年憑The Naked Chef走紅後，已即時計劃回饋社會，協助當地青少年改過自新，提供訓練及就業機會，亦即是之後成立的 The Fifteen基金及計劃。The Fifteen是一家餐廳，專門聘請曾經誤入歧途但已改過自新的青年人，令他們能夠從投社會。

「能力愈大責任愈大」，曾經有一位名人與我分享過這句名言。但你問我有多少人真的會善用自己的能力去幫助他人，甚至力排眾議企圖對抗主流社會。我自問見識少，見不多。但Jamie Oliver絕對是其中一個代表，他真心願意回饋社會。當年他火速走紅更成為全英國最富有的年輕廚師，他仍不忘關注英國學童的飲食問題，先後發起多個行動，包括聯署，最後成功令英政府連續兩年撥款改善學童膳食。

美國大揭秘

以往英國名人能夠在美國走紅實在不容易，回想當年就只有Hugh Grant、Kate Winslet、Jude Law、Orlando Bloom等，近代多了Daniel Radcliffe、Robert Pattinson，這陣子Benedict Cumberbatch 成為全球焦點。無人會相信Jamie Oliver竟然憑電視節目 Food Revolution 在美國走紅，但他大膽踢爆美國的快餐業、食品生產商不可告人的秘密，真的令美國人大開眼界，亦正面地迫使快餐業去面對消費者再不是蠢豬的現實。

他在節目中即席在美國的小學雞面前把雞殼(雞的軀幹部分去肉和內臟後帶少許肉的骨架)、雞皮、雞脂肪等放入攪拌機打成醬，再篩走硬塊或渣。之後加入穩定劑等化學添加劑，再用橢圓形模壓成橢圓狀，沾上炸粉放落油鑊炸熟，便成為了麥當當的炸雞塊。

一系列大揭秘式的節目內容，在當年可能無人敢做，試問有多少人願意與金錢抗衡及得罪廣告商? Jamie Oliver是也。近年這類型踢爆食物真相的節目很受歡迎，因為大家都意識到我們每日吃進肚子的食物，特別是加工食品出現了很大的問題。電視廣告也有說「騙徒的手法層出不窮」! 例如生產商會標榜產品並沒有添加防腐劑，但其實細心閱讀成份列表，你還會發現有其他的添加劑。更重要是，以醬油為例，不加入任何添加劑是絕對可以做到的。

如今的 Jamie Oliver 是一個Activist改革家，作為一個 role model 引領我們，不論是飲食教育工作者、關注飲食農業議題的非政府組織人員、普通關心飲食的市民等，大家要聯手站起來，為自己、家人及下一代爭取無毒無害的飲食，重奪我們的健康!

“My wish is to create a strong sustainable movement to educate every child about food, inspire families to cook again and empower people everywhere to fight obesity.” Jamie Oliver

「我的願望是要創造一個強大並持久的運動，去教育兒童對食物的認識、鼓勵家庭再次自煮並令到每一個地方的人都有能力去對抗肥胖症。」Jamie Oliver

後記

對於 JO 今次來港，我自己特別感受深刻的是，他雖然行程緊密，會見傳媒後即被香港公司安排接見好多好多的「投資者」，但他仍堅持要參與我們早上的飲食教育活動與香港學童交流。他亦抽空跟我聊天，他很關注學生的飲食，所以即時問我本港學生的飲食問題，又關心我在香港的飲食教育工作，與我分享今年Food Revolution 的大計等。我真心感受到他的熱心及愛心，亦希望今年我們香港區可以做到更好成績! 大家如有興趣支持我們，請與我們聯絡：[email protected]

有關 為食起革命：http://frd.asia/

Facebook: https://www.facebook.com/frd.asia
Photo Credit:David-Loftus

延伸閱讀：食物廢物Upcycling@陳嘉惠