食家評語
魚魚 vodka
餐廳名：釜山韓國餐廳
韓國燒烤 2009-12-27 00:01:17
某晚,朋友請食飯,選店尖沙咀釜山韓國餐廳,因為朋友失戀,所以想大"拆"一餐!
釜山韓國餐廳一樣都是食韓燒,不過跟普通韓燒有少少分別,這裡不是自助餐形式,可以想像價錢非便宜!
店內有好幾枱韓國人,令我對店的印象很好,總覺得有屬於那國家的人光顧,質數應該不會太差.
我們二人選了一個套餐,三款生肉(豬,牛柳,魚)+石頭鍋飯 $500
點菜後,服務員就為我們送上9小碟前菜(其實份量都不少),有泡菜、青豆、薯仔、芽菜、茄子、青瓜、椰菜、涼粉、粉絲
牛柳好juicy,好新鮮,豬肉都不錯,好夠味道,至於魚就普通,肉質都算豐富彈牙,不過石頭鍋飯就非常失望,飯好爛,沒有味道,
沒有涵料,更沒有飯焦,foodcourt的梨花園好食得多!!
人均消費：250
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魚魚 vodka
餐廳名：伍仔記
價廉物美 2009-07-06 17:38:25
因為有朋友於大埔開酒吧,因此上星期二假期前夕,一眾好友去探班、幫襯加倒亂。
酒吧老闆係伍仔記的熟客,所以好輕易就點了幾味招牌菜,鱔片凍食、炸墨魚丸、黃金南瓜鮮尢、口水雞、另有拼盤(鮑片、海淅、雞腎、鱔片凍食) 、芝士蝦伊面底、扇貝、鮑魚仔、魚湯浸時蔬、炒白菜仔共10道菜…
鱔片凍食 – 大鄉里的我從未見過鱔片可以凍食,完全沒有調味,白灼後冰震,配上鼓油加WASABI,好鮮味,鱔片新鮮爽脆完全不腥. 我本身不太愛食鱔,因為好重泥味又多骨,但這個我非常鐘意
炸墨魚丸 – 好酥脆彈牙
黃金南瓜鮮尢 – 咸蛋較膩口,因此配南瓜感覺好好,帶一點點清甜;至於鮮尢非常惹味,大家都食指大動
口水雞 – 雞肉好嫩,大量的醃料令雞好惹味,不過略嫌不夠辣
扇貝、鮑魚仔非常新鮮,芝士蝦的芝士非常香濃,蝦好大隻鮮味
總數埋單每人都只是$65,真係非常價廉物美
人均消費：70
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魚魚 vodka
餐廳名：千両 sen-ryo
千両新菜試食會-光吉私房菜 (二) 2009-06-23 15:51:27
<藍鰭吞拿魚腩、牡丹蝦、縞縿、鱆紅魚昆布漬>
一上枱大家已經嘩聲四起,冰震刺身放於透明高杯上,感覺好隆重其事。先講吞拿魚腩,好新鮮,甘香的魚油令我讚不絕口,牡丹蝦肉質鮮甜豐富,鱆紅魚亦夠爽口彈牙,不過縞縿魚香不足就略為遜色
<佐賀和牛日式火鍋(冷食)>
單睇名稱已經夠吸引,大家都好好奇火鍋可以點冷食!這個火鍋用上冰把材料冰震著,材料除佐賀和牛還有日本時令蔬菜鮮冬菇、本菇、露筍、青,紅,黃椒,非常清甜鮮嫩,這些都是日本人最愛的火鍋料,因為夏天關係加上是次主題以春夏為主,所以師傅就把真正的火鍋改一改變成冷食,果然好創新
<醬油燒三文魚腩>
醬油燒三文魚腩的製法有一定的煩複情度,先用特製醬油把魚浸過夜,待風乾後再燒,三文魚腩經過一晚的洗禮裡裡外外都非常入味,三文魚腩真係好肥,好多脂肪,係我最喜愛的部位,魚燒得好香,外脆內軟,不過好可惜唯獨我的三文魚腩有好多魚鱗,有點失望
<汁煮藍鰭吞拿魚頭>
一上菜已經聞到好香的氣味,我好怕食魚頭,因為非常麻煩,但這個我卻食得乾乾淨淨,幾乎想不顧儀態用手去食,務求可以食盡每一吋
這是師傅秘製的醬汁,偏甜但可接受,有點像瑞士雞亦汁,魚頭好入味,大家都認為這個汁無論用於任何食材都非常配合,真覺得師傅應該大量生產作零售
<藍鰭大吞拿魚腩、藍鰭中吞拿魚腩、藍鰭吞拿魚醬油漬、香蔥藍鰭吞拿魚腩>
來到這道菜可以說是整晚的高潮,因為光吉師傅親自為大家手握壽司,光吉師傅非常風趣,逗得大家好開心。師傅只需兩三下手勢就握好一件壽司,亦不會鬆散,令大家拍爛手掌
香蔥藍鰭吞拿魚腩是採用粘在魚骨上的碎肉,因為骨位部份的肉比較香滑,加上香蔥非常惹味。因為我坐得最近師傅,所以師傅私人多握一件大拿魚腩給我,真是幸福呀,最後師傅見大家都好欣賞佢嘅演出,所以最後每位都有多一件香蔥藍鰭吞拿魚腩 おいしいです
<間八清湯>
這個湯好清,魚好鮮甜,食過這麼多濃味食物有個較清的湯作中和就最合適
<白桃刨冰伴雲呢拿雪糕>
這個甜品可以說是這一餐的一個完美句號;平時好怕食刨冰,因為淋於面的糖漿太甜,但這個白桃冰好清甜,加上淡淡的雲尼拿香,炎炎夏天可以食到這個雪糕刨冰即時所有暑氣都消散
只要到以下網址就可以睇到更多精彩相片
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人均消費：300
評分：食物
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魚魚 vodka
餐廳名：千両 sen-ryo
千両新菜試食會-光吉私房菜 (一) 2009-06-23 15:35:41
上星期一有幸得到<<新假期>>的邀請出席千両新菜試食會。是次試食會主題為<<光吉私房菜>>,取名於元氣集團日本總廚師傅笹沼光吉先生的名字,因為整個餐單都是由光吉師傅設計,師傅最利害的手握壽司招數稱為「一手反」,今次我們有幸可以一睹師傅的風采,真係要多謝<<新假期>>呀
<<光吉私房菜>>一共有8道菜 + 湯 + 甜品,以春夏作主題,所以部份菜色都是冰震或冷食,好透心涼感覺;整個餐都只需$380/位,我以過來人身份告訴大家,非常超值
<梅子左口魚裙邊>
左口魚的裙邊部位好少,因此屬矜貴之物,裙邊部位油份豐富,肥美爽口,食後那股魚油香會停留於口內迴旋,非常回味,但細睇餐牌,發現左口魚裙邊應有梅子作伴,但卻嘗不到梅子的氣息,相信梅子的作用是用來中和左口魚的肥膩感
<安格斯牛肉野菜卷>
安格斯牛肉刺身內包上新鮮野菜,配上之麻醬,大概麻醬太香濃,因而蓋過了牛肉的味道,要食後好一段時間方能感受到牛肉味,有種”妹仔大過主人婆”的感覺;不過我平時好怕食生牛肉,因為好怕那股血腥味,但鮮甜的野菜幫忙僻去了腥味,令我非常接受
<北海道凍玉子>
我個人非常欣賞這道菜,首先要讚的是玉子上的海膽及三文魚子非常新鮮,海膽選料日本頂級馬糞膽,鮮甜肥美,三文魚子完全沒有腥味。另外令到在座人都讚不絕口的是,本以為平平無奇的玉子豆腐,原來暗藏驚喜;由於玉子本身沒有味道,用鹽去調味又可能會令玉子味道實真,最後師傅想到用上湯淋於玉子表面一同冷藏,這種另類調味方式絕對可見師傅的用心及智慧
<湯霜三文魚昆布卷>
這個三文魚的特色所在是採用了江戶時期的製法,因為古時沒有雪櫃,為了令食物可保存耐久就會以醃製方式令食物不易變壞。三文魚被經醃製的昆布包著,令表面部份被醃熟,生熟質感同時於口內,感覺好特別。特別要一讚的是師傅的刀法,用作配料的小青瓜被介成一條條又不斷開,真是值得鼓掌
<韓式藍鰭吞拿魚>
當睇到餐牌後,我已經兩眼發光,因為今次的餐單都是以藍鰭吞拿魚為主,我正正是個吞拿魚狂熱。
從來都沒有想過魚生跟生果可以成一對,師傅把梨切絲加入吞拿魚中,梨的酸甜可帶出魚的鮮味,加上鵪鶉蛋其更嫩滑
人均消費：300
評分：食物
服務
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