機場邊嘆泰御廚手藝

地區：東涌

一步進Erawan Thai，必會捨不得坐在室內，因為露天位座擁無敵高爾夫球場景色，一片綠油油的草地，一望無際的天空，飛機在頭頂飛過，在陽光普照的日子份外閒適。
餐廳泰籍行政總廚Viboon入廚經驗逾廿年，曾當泰皇御廚近4年，為泰皇及其他皇室成員炮製風味地道的傳統泰菜。所以餐廳的菜牌也包含不少泰皇喜愛的菜式，如馬沙文咖喱雞。為保持傳統泰菜強調香料的風味，主廚堅持從泰國運入香料，自家調製醬汁而不用現成貨，他亦親自到東湧街市選購海鮮，確保隻隻新鮮大件。 除了供應百多款泰菜外，這裡亦有30款印度菜式，包括薄餅、咖喱、tandoori燒烤等食物，另有印度籍大廚負責炮製。
為了令食客有多些選擇，餐廳不時推出新菜式，如晚上設有泰式燒烤，在戶外的開放式廚房以炭爐燒製海鮮、扒類，天氣冷時則推出泰式火鍋，就連西式小吃、酒類亦有供應，滿足客人的不同需要。

戶外有兩個大型高身木亭，專程由泰國運來， 要逐塊木分拆再裝嵌而成，可容納約6人，簡直像置身泰國一般，在市區的餐廳怎可能找到這些特色裝置？

鮮蝦炒金邊粉 $88
金邊粉選用泰國貨，炒得乾身彈牙，蝦肉亦新鮮，加上雞蛋、芽菜等配料，酸甜醒胃。

泰式火鍋 $48（小）
可選冬蔭功湯底、黃咖喱湯底、豬骨清湯底及南乳湯底，比起坊間的火鍋店更有特色及創意，湯底濃郁香辣。

酸子汁燴老虎蝦250/3隻
以泰國新鮮的酸子榨汁，加入椰糖及魚露製成醬汁，再煮炸過的老虎蝦，香口惹味。

Erawan Thai
地址：香港國際機場航天城東路20號
電話：3760 6633
營業時間：7am-10:30pm
付款：設加一，收現金及信用卡
交通：於東湧地鐵站及機場有免費穿梭巴士，致電預約即可
人均消費：$150/位
A_map

村屋傳統北印度菜

地區：東涌

誰說在東涌找吃的，就只能到商場光顧餐廳連鎖食店！其實在附近的上、下嶺皮村亦有不少特色村屋食肆。
甘地印度餐廳自2006年起家，有不少市區熟客一再去幫襯，因為餐廳有專車在東涌免費接送，掃完Outlet 吃餐好的也很方便。餐廳老闆Gill 來港已有三十多年，操流利廣東話，而且曾任機場地勤人員，服務友善又不怕雞同鴨講。食物全由印籍大廚負責，以廿多三十種不同的印度香料炮製，主打印北菜，味道不辣又不會太過甜膩，溫和而且帶濃郁香料味道，很合港人的口味。香料全由印度入口，如丁香、肉桂、茴香等，薄荷葉更是自己種植，餐具也用來自印度銅製碗碟，加上播放地道的印度音樂，風味十足。
吃飽後不妨試試坊間非常少見的印度餐酒，有紅、白酒、威士忌及啤酒，味道跟印度菜帶濃郁香料味道很配，價錢都只是$40/ 杯，值得一試，啤酒則較清，最適合用來伴咖喱及薄餅同吃。

白汁咖喱雞 $68
傳統印式腰果汁，味道帶微甜及果仁香，配上已去骨去皮的雞件，佐黃飯或薄餅一流。

印度炸芝士 $38
以印度cottage芝士加豆粉炸，芝士味道較淡，質感亦硬身，即使不愛吃芝士的人亦會愛吃。

薄餅全部即叫即制，以傳統印式烤爐tandoori焗成，煙韌又帶麵粉香。

印度香料種類多不勝數，單是這幾個九宮格再加上其他乾葉、玉桂等，為味道強烈的印度菜調味。

甘地印度餐廳
地址：東湧下嶺皮村8號
電話：2988 8674 / 2988 8675
營業時間：11:30am-3pm，5:45pm-11pm
付款：設加一，收現金及信用卡
交通：可於東湧地鐵站乘34號小巴至下嶺皮村，或致電專車接送
人均消費：$80/位
B-map

高檔日式燒烤場

地區：大美督

燒烤場遍佈港九新界，不過質素良莠不齊，大美督作為郊遊及踩單車熱點，同區已有三個燒烤場，唯獨是這一個大草原燒烤樂園最得我歡心。
「場」如其名，大部分座位設在一大片草原上， 其中一邊更對著船灣海景，背山面海景色相當優美。地方大，即使一大班人組團去燒烤，都不會太迫狹，而且爐與爐之間都有大量空間，讓人坐得舒適。老實說，如果你是大食積，只要求價錢平任飲任食的話，這裏或許會令你失望。食物分套餐及散叫，燒烤餐份量不算多，基本餐每位$70，有13款以磅數計的食物，都是大路的丸類、扒類等。最精彩的是散叫的食物，大部分以日本貨為主，如大扇貝、北海道帶子、秋刀魚、廣島蠔等，甚至牡丹蝦刺身亦有！另外美國安格斯牛、紐西蘭羊架等，豐富得不像是燒烤場。主理人Jacky醃扒類時毫不吝嗇下香料，更是city'super 的貴價貨，而且不同肉類都會用不同調味，如羊架會下茴香及薄荷、雞扒用的是芝麻醬，大扇貝則以日本清酒煮，誠意十足！
Jacky 說：「自己愛煮愛吃，所以自行研究如何煮會好吃點。我有位開餐廳的朋友在日本，每個星期都會空運食材過來，因此價錢不算貴。」場內可容納過千人，加上一大片草原，不會烏煙瘴氣，開揚舒適。

牡丹蝦刺身 $50/隻
超巨型的牡丹蝦，蝦身帶有不少蝦子，而且味道比坊間日本餐廳更鮮甜，蝦頭更可燒來吃。

燒魚翅 $50
來自日本的魚翅烤後像雞泡魚乾，最好燒焦少許令其脆口，送啤酒良伴。

番茄刺身 $15
日本有機番茄配上秘製酸汁，入口清甜帶微辣，而且不會粉糯，最適合作餐前開胃小吃。

大扇貝 $60
足有人面般大的日本北海道扇貝，加入清酒同燒，肉厚而且爽甜鮮味，吃完不要放過那些鮮味十足的清酒。

大草原燒烤園
地址：大埔汀角路汀角村山寮路口對面
電話：2415 2500 / 6228 4011
營業時間：12nn-1:30am（逢星期一休息）
付款：不設加一，只收現金。宜先致電預約
交通：可於大埔墟鐵路站乘75K巴士或20C小巴於山寮村下車
人均消費：$120/位
C_map

誠意客家菜

地區：大美督

大美督不少食肆都集中在龍尾村，沿路十多間食肆都是泰國菜或茶座，當中有數間人氣最旺的必吃食肆，其中一家就是標榜正宗的客家菜，連特首曾蔭權、周潤發等也有光顧。
店子原名BB 開心茶座，在粉嶺聯和墟甚有人氣，後來在鹿頸村開分店，舊店也搬來大美督。這裏最出名是黃酒煮雞，黃酒是用糯米自家釀製，賣的絕對是心機；雞亦採用本地農場的元朗走地雞，難怪甚有雞味。曾特首最愛古法鹽焗雞亦是正宗以鹽焗方法煮成，以橙花、金華火腿及沙薑粉等醃後鹽焗而成。還有必試煎藕餅、豆腐花、梅菜扣肉、香酥燴南瓜等。

客家黃酒煮雞 $148（半隻）
自釀的黃酒加上紅棗、木耳、生薑等煮新鮮雞，肉質嫩滑帶濃郁酒香，補而不燥。

BB豆腐 $68
每枱必吃豆腐都是自己造，豆味濃郁不腥，炸起不油膩而且外脆內軟。

BB開心棧
地址：大埔汀角路龍尾村60號
電話：2947 6633
營業時間：10am-11pm
人均消費：$30/位(午市)，$60/位(晚市)

藝術屋創意甜品

地區：大美督

大美督另一地標是這間藝術氣息的鄉村美術館，食物由前麗嘉酒店大廚及甜品師傅負責，雖然平均價錢不便宜，不過以靚料見稱，如用上意大利00意粉製薄餅、又選用valrhona 朱古力製作心太軟等。必試新推出的創意甜品，亦有生啤、德國花草茶等特色飲品，踩單車至此不妨在此吃個下午茶。

心太軟 $48
以valrhona朱古力製成的心太軟，朱古力漿多而且香濃軟滑，味道甜而不膩。

整幢建築物花碌碌的， 必坐花園露天位，悠閒愜意。

藝程雅聚
地址：大埔汀角路龍尾村64B
電話：2824 1812
營業時間：11am-9:30pm
付款：設加一，收現金及信用卡
人均消費：$50/位（下午茶），$200/位（晚市）

沙灘旁五星級意菜

地區：馬灣

這家新開的意大利餐廳Café Roma坐落於遠離煩囂的馬灣，對正青馬大橋靚景，煞食非常。餐廳所在的東灣泳灘是島上唯一的沙灘，餐廳則是沙灘大樓首間開張的餐廳。老闆娘Marine是法國人，家住珀麗灣，眼見這裏缺乏食肆，於是把心一橫開設全島唯一一家正宗意大利菜。
她聘請曾在香港及北京的Ritz Carlton酒店工作的大廚，亦嚴選來自意大利的食材，如番茄、芝士、麵粉等，炮製簡單但正宗的意大利菜。食物標榜homemade，醬汁、pizza 都是自家製，必吃厚薄適中的pizza，鬆脆而且帶濃郁橄欖油及芝士香，大部分都不用一百元。餐廳裝修簡約，Marine 稱希望客人可感受到像在家一般的感覺，因此設有梳化位、電視可供客人睇波， 亦有露天位讓客人曬曬太陽，而且堅持不收服務費。
她曾從事專業品酒師，因此對餐酒非常熟悉，wine list 選擇多約50種，有來自世界各地的紅、白酒，甚至香檳、Rose 亦有，全由她精心挑選，如Devaux Champagne、加州的Rose 等，而且價錢比市區的酒吧便宜。即使不吃東西，在沙灘旁邊吹海風邊呷美酒亦非常愜意。

餐廳設露天位，在戶外吃pizza、呷紅酒，簡直是人生一大享受。

炸蝦伴香草蛋黃汁 $65
香草蛋黃汁是自家制，以mayonnaise、橄欖油等調成，配上炸漿厚薄適中的炸蝦，佐酒最佳。

Calzone薄餅 $99
配料有意大利番茄、火腿、mozarella芝士及蘑菇，最後打一隻雞蛋，令整個薄餅佈滿蛋汁。

凱撒沙律 $70
飛機菜每兩天來貨，加上以銀魚仔、蒜頭製的自家沙律汁，非常新鮮。

Cafe Roma
地址：馬灣東灣泳灘旁
電話：3446 1226
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm（星期一休息）
付款：不設加一，收現金及信用卡
交通：可於中環2號碼頭或荃灣渡輪乘渡輪至馬灣
人均消費：$150/位
 

精緻海鮮小菜館

地區：馬灣

以為苑珀麗灣的餐廳多是茶餐廳，原來特色食肆都隱藏在屋苑後的村內，尋美食要行多幾步路。原來島上餐廳本就不多，中菜館更是寥寥無幾，喜粵算是坐得舒適的一家。
喜粵曾在梅窩營業了三十多年，前年才搬入馬灣，海鮮多用飛機貨或西貢沙群島每天的來貨，店子雖然不大卻有不少選擇，大路的蝦、蟹，甚至海魚如龍躉等亦有供應，亦可自選不同煮法。馬灣以蝦膏馳名，不可錯過蝦膏炒飯或炒菜。另外小菜如新鮮農場雞、煲仔菜及火鍋等，因價錢不算貴，有不少捧場客。

馬灣蝦膏炒飯 $30
以馬灣馳名的蝦膏來炒，味道較淡，不過配上鮮蝦及蝦乾同吃，香氣四溢而且飯粒夠乾身。

薑蔥炒鮮蟹 $48
有兩隻約5両的奄仔蟹，蟹膏特多，味道鮮甜而且肉質不會黴，非常新鮮。

水蛋煮大蜆 $40
內有10多隻蜆，鮮味而且沒有沙，配上蒸得滑身的水蛋，最適合用來送飯。

椒鹽鮮魷 $45
炸粉不會過厚，只取魷魚身，有咬口但不會過韌，而且不會一味死鹹。

喜粵
地址：馬灣田寮新北村349-351號地下
電話：3446 1062
營業時間：11am-10:30pm
付款：不設加一，芥醬$5/位，收現金及信用卡
人均消費：$90/位

圍村風味炭燒乳豬

地區：屯門

藍地村距離屯門市中心約5至10分鐘車程，地方頗隔涉，雖然不算難找，但由市區無直接車可到，只可轉乘輕鐵於藍地站下車。
不少街坊，甚至市區的人亦會慕名而來幫襯，為的是季季紅風味酒家的獨門燒乳豬，認真誇張。門面與一般酒樓無異，最厲害是每枱必吃的乳豬。豬由自家的內地工場供應，約3斤半至4斤重，選些不太肥的，每日限量約15只，先醃味、風乾及烤至7成熟，接柯打才燒至金黃全熟。師傅以全炭火燒，火候控制絕非易事。眼見師傅在熊熊烈火前以人手將乳豬不停旋轉，更不時用針將氣泡弄破，以免不夠脆皮。難怪吃起來皮薄香脆，肉質亦夠嫩滑，熱辣辣吃簡直回味無窮，有心吃一定要預訂。
另一招牌大勝雞，走地雞養足150日，肉味濃郁不肥膩，師傅以原味白切炮製以突顯雞的鮮味。其他小菜充滿圍村風味，如雞蛋焗魚腸、魚扣等都是心機菜，海鮮每天在流浮山取貨，生猛新鮮。冬天的煲仔飯亦甚受食客歡迎，價錢經濟實惠，難怪不少街坊捧場。

雞蛋焗魚腸 $48（須預訂）
費時將魚腸徹底洗乾淨後油炸，加入果皮、蔥及雞蛋同蒸，很受食客歡迎。

季季紅焗生蠔 $68（假期$78）
新鮮本地生蠔以砵酒焗後再煮，非常入味而且很有蠔鮮。

脆皮乳香豬$380/隻，$88（例牌）
燒豬時油香四溢兼發出滋滋聲，炭爐熱力相當猛，很考師傅功架，因此乳豬才可皮脆肉嫩。

走地大勝雞$70/半隻 $138/隻
以養足150天的走地雞製成的白切雞，雞皮薄而且雞味濃郁，肉質不老又不乾。

季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
營業時間：5am-11pm
付款：不設加一，茶芥$3/位，收現金及惠顧$200收信用卡
交通：可乘輕鐵至藍地站下車
人均消費：$80/位

娘惹住家風味

地區：屯門

香港的印尼餐廳和本地印傭的數目不成正比，尤其由正宗印尼人主持的，可謂少之又少，娘惹菜更加絕無僅有。
屯門有一間由印尼華僑家庭主理的娘惹印尼菜，味道正宗又抵食，即使山長水遠入去吃亦覺物有所值。娘惹原指中國人與東南亞人通婚誕下的女性，而娘惹菜則指結合中華及印尼煮食精髓的菜式，多帶濃郁的甜辣。為突顯娘惹及印尼菜的特色，不少材料由印尼及東南亞等地運來，香料如黃薑、沙林葉，至未成熟的大樹菠蘿、臭豆、蕉葉等都是印尼貨，一星期來貨一至兩次。對於香料店主一家人亦瞭如指掌，說起就會滔滔不絕。「臭豆雅稱香豆，質感爽脆，不過對腎臟有益，吃少許已經有利尿作用，而且帶有臭豆味！」負責人稱，菜式多依照傳統方法製作，像他們由細到大吃到的一樣，不過亦改良了以致味道不會太甜膩，令香港人也容易接受。菜式選擇不多，不過每一道也落足香料，充滿印尼風味。
如印尼人在元宵節吃的初十五飯團，以蕉葉包著米飯煮，蘸上椰汁同吃，有嚼頭帶椰香。雜錦黃薑飯有多達8至9款配菜，黃姜飯以黃薑、香茅、沙林葉、肉桂等煮成，工序繁複，其他配菜如小魚花生、炸薯餅皆是自家製，誠意十足。
記得一定要吃秘製的辣椒醬，帶濃烈的蝦醬香，而且辣得刺激，嗜辣者吃完必會上癮。

蕉葉香料燒虎蝦 $78
香料有橙皮、蔥、蒜及辣椒等，以蕉葉及錫紙包著焗熟，一開即聞到香氣四溢。

娘惹醬燒骨 $48
豬肋骨要炆半小時後再燒，秘製醬汁以花生、蝦膏、石栗等製成，帶微甜非常入味。

雜錦黃薑飯 $50（假日供應）
內有8至9款食物，如巴東牛肉、椰汁雞等，是傳統印尼節慶食品，由於製作繁複，所以只於假期供應。

娘惹小炒皇 $42
內有印尼傳統食材臭豆，口感爽脆，配上豬頸肉、蝦、辣椒等炒成，很夠鑊氣。

娘惹印尼菜
地址：屯門青善街14號康景花園7號地鋪
電話：2410 1111
營業時間：11:30am-2:30pm，6pm-10:30pm
付款：晚市設加一，只收現金
交通：可於西鐵兆康花園轉乘K51或K52巴士至置樂花園下車
人均消費：$80/位

獨家比利時朱古力

地區：屯門

這家朱古力店在上年10月尾才開業，老闆是比利時人，因此專攻比利時貨，由他在家鄉嚴選著名的品牌獨家代理並引入香港，如Daskalides、D'orsay、Bouchard 及Belfine 等。
店中大櫃陳列了50多款不同款式的朱古力，最特別的要數petits fours，因比利時人愛吃杏仁，以杏仁蓉及杏仁餅底製成的朱古力，味道偏甜不過賣相吸引，亦有手製的、有機的可選。另一邊亦有不同包裝的朱古力，排裝的、獨立包裝的亦一應俱全。散裝朱古力價錢$99/100克，屬貴價貨，不過暫時全港只此一家，朱古力迷定要買來當手信。

朱古力櫃內有多達50多款選擇，推介手做的朱古力，味道不太甜而且濃郁。

petits fours $99/100g
特別引入這款比利時馳名的杏仁蓉朱古力，配上不同口味如開心果、水果味等，不過偏甜。

Bouchard包裝朱古力 $49/30件
有薄荷、橙、牛奶及黑朱古力可選，是當地很受歡迎的朱古力之一。

Daskalides排裝朱古力 $49-$55
這品牌朱古力有來自不同地區的可可豆製成，亦有兩款是無糖的，非常特別。

Mio Miko
地址：屯門屯門市廣場1期1樓3號位
電話：2430 0148
營業時間：11am-10pm（星期一至五），11am-10:30pm（星期六及日）
付款：不設加一，收現金、八達通及信用卡
人均消費：$100/位