人情味地道泰北菜

港版米芝蓮的泰菜，都是裝修精緻的餐館，其實地道小店才吃到泰菜真諦。店子屬家庭式經營，每位客人都與三姐妹打成一片、有講有笑，就連月多前曾造訪的攝影師屬忌海鮮及牛肉之人，二姐都記得。「我記得每位客人的喜好！」，或許這就是集團式經營所缺乏的親切感。

菜式以味濃的泰北菜為主，看似是大路款，但細節位都做得好足，如生菜包除了豬肉，還有清洗程序繁複的豬皮及豬腸豐富口感，連伴餸的秘制辣醬汁都有五種，襯出風味各異的味覺。還有那看似平庸的甜品，乃二姐等餐廳關門時，於淩晨三點親手製作，椰汁糕椰味濃郁、質感細滑；千層糕煙韌、椰味甜得自然，與一般死甜的泰式甜品很不同。

                              鹽燒鰂鯽魚 $68  

              魚肚塞滿南薑、金不換等香料，燒到肉質細嫩，同時清甜多汁，趁熱食最正。

地道泰北菜豬肉生菜包 $38            

豬肉、豬皮及豬腸都是每日由本地市場買回，再徹底洗淨，配鮮爽的生菜及煙韌的糯米飯同吃亦可。

泰式青木瓜沙律 $30

三點蟹以秘制酸汁生醃，夾著青木瓜絲、紅蝦米、紅蘿蔔絲同吃，酸辣得宜又清新。

餐牌上的菜名翻譯都有所出入，有些菜式甚至沒有寫上，故最好著三姐妹介紹是日精選。

 

 三妹嘜

 地址：佐敦吳松街109號

 電話：2739 3738

 付款：不設加一，只收現金

 推薦菜：雞春子雞肉煲,泰式青木瓜沙律,辣醬臭草煎蛋餅

 營業時間：3pm-2am

 人均消費：$41 - $100

全城獨沽一味黑鯇魚

這小店晚晚七點未夠已全店滿座。來這裏大家都目標一致，就是要吃招牌烤全魚；用的魚是下欄的鯇魚，老闆兼大廚孫荻指定要湛江的黑鯇魚：「黑鯇只吃水草和魚苗，沒有草鯇般雜食，所以黑鯇比較乾淨，絕無強烈的腥臭味，肉質亦自然較滑。」

鯇魚來貨後都用7-8種香料醃上半小時，好去除魚腥味，然後再用夾網夾著魚，在300度高溫的電爐上反覆烤至九成熟。魚肉烤過後外香脆內嫩滑，成功將肉汁鎖著，而上枱後用兩個明火熱著吃，時間愈久盤中的紅油辣汁更能滲到魚肉當中，愈吃愈入味愈香濃。一道烤全魚如當小菜吃一般足夠4人份量，人少的可選小邊，即魚腩一邊的位置、或大邊，即魚背連尾的一邊。

香辣味烤全魚 $170

老闆建議先吃快熟的魚腩，然後再拆背脊位的魚肉，浸入紅油當中煨熟來吃，香辣味道更突出。

師傅日燒60-80條魚，技巧純熟。

酸菜味烤全魚 $170

酸菜味道特別鹹香且酸得來帶點甘甜，吃時一片魚肉夾著一件酸菜來吃更能提起魚肉的鮮味。

羊肉串 $9

很受歡迎的小吃，用新疆的孜然粉及辣椒粉來燒，吃時滲著輕輕的羊膻味。
 

 巴蜀烤全魚

 地址：紅磡必嘉街89號地下

 電話：2363 3391

 付款：只收現金

 推薦菜：酸菜味烤全魚(不辣)、香辣味烤全魚、香麻辣味烤全魚、泡椒味烤全魚、豆豉味烤全魚(少辣)

 營業時間：星期一至日: 11:00-00:00

 人均消費：$101 - $150

零味精家庭小菜

店子用料上乘，顧客多為中產階級，最強調的還是不用味精。沒有了味精的「提味」，就得用貴千倍的成本及三倍的時間來填補——秘訣就是用足料上湯來代替，老闆每日都會用三大只老雞、廿斤豬肉、原條金華火腿來熬大鍋上湯，就是靠這鍋上湯來調味。

除了靚料，當然還要誠意與心機來煮菜才有好口碑，例如一道生炸炸子雞，坊間貪方便用油將雞淋至七成熟才炸，但石老闆堅持由生炸成熟，這樣皮更脆肉又更嫩滑；又如梅菜扣肉，師傅總是好有心機的鋪好一層梅菜一層豬肉再鋪一層梅菜去蒸，這樣梅菜就能盡收肉汁，令梅菜亦能成為這道菜的主角。

梅菜扣肉 $78
逢周六及周日才有供應，每日限量約20份；梅菜都吸收了豬肉的肉汁，鹹得來滲著點點甜味。

就是這鍋足料上湯能令食物更鮮甜味美，沒有花假真的用上原條金華火腿及原只老雞去熬湯。

生爆豆豉雞 $72
不同坊間的貪方便將雞走油來煮熟，師傅以豆豉及蒜頭起鑊後落斬好的雞件生炒約廿分鐘令雞件更入味。

士多啤梨咕嚕肉 $72
用新鮮肉排來做咕嚕肉，無骨啖啖肉；用上湯及山楂水及士多啤梨汁來煮，吃落是生果的清甜味。

 石記廚房

 地址：天后銀幕街17號地下

 電話：2571 3348

 付款：不設加一，收現金及信用卡

 推薦菜：水晶雞

 營業時間：11am-3pm，6pm-12mn（星期一至日）

 人均消費：$41 - $100

平歎酒店級意大利菜

初到心意屋看見一室雪白裝修，配襯膠椅子，簡單得像極樓上小café，誰知原來禾稈蓋珍珠，店子的廚師班底都是五星級大酒店出身。故用料優質不在話下，由意粉意大利米芝士到調味料如橄欖油茄汁香草等都堅持用意大利貨。

「我們做的都是以往酒店工作時意大利廚師留下的recipe，絕對是正宗傳統的做法。」廚師Jeffery 道。 先看大廚端出來的Pizza 已知虛實：薄餅底都是Homemade 的，而且是傳統意大利式，薄薄的烤得香脆；而且用料一點都不吝嗇，一道意國風情薄餅，就用上大量Prama Ham，還有番茄乾及Mozzarella，面頭灑上大量的Basil 令薄餅更香，才$65一個，極之超值。意大利飯用的是意大利百年老牌Scotti，用上湯及大量白酒、洋蔥碎及雜香草來同煮，令飯粒更香。

意國風情 $65（8吋）、$85（12吋）

Prama Ham的鹹香和Mozzarella的香濃，還有番茄乾的微酸令薄餅極之開胃。地方雖小但乾淨企理，設計簡單感覺舒服。

特色拖肥香蕉布甸 $32

層層的將蛋糕、拖肥、香蕉連續放三層做成， 極花工夫及時間；蛋糕將拖肥及蕉的甜味盡吸收，非常香甜；就連拖肥都是自家用牛油忌廉等打成，極有誠意。

店子很小，只可容納最多廿個座位；枱面夠大，雖是膠椅子但坐得尚算舒適。

 心意屋 Pizza & Pasta House

 地址：北角和富道6-8號地下A舖

 電話：2806 0869

 付款：晚市設加一，收現金及信用卡

 推薦菜：意國風情pizza, 忌廉焗千層薯片, 鮮蜆扁意大利粉, 牛肝菌野菌忌廉湯

 營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm（星期一至日）

 人均消費：$101 - $150

過江龍北海道拉麵

這來自日本北海道的拉麵店，在日本已有上四十間分店，海外也有近十間，但最吸引的莫過於其拉麵和全部調味料都由日本抵港，成功保留了日本風味。在康怡吉之島的店是由日本總公司直接經營，還派出三位日本師傅長期駐店，店長白根先生更謂在香港店的煮面工序都由他本人或其餘兩位日本師傅負責，為求百分百跟足總店標準。麵分鹽味、麵豉、豉油及辣味四種基本湯底，鹽味更是店中主打。面是中粗身，咬落別具彈性，也是粉絲們愛吃的其中原因。細心一點的話，這裏的麵碗不是平日常見的闊口面碗，這也是店中的特色，以避免在北海道寒冷天氣下拉麵急速降溫而影響味道，非常細心。

鹽味拉麵＄58

鹽味湯底是店中的招牌，湯味道濃郁，面爽滑彈牙；最精彩是叉燒肥瘦成3:7叉燒黃金比例，嫌少的話可加錢加多份量。

嫩豬頸肉辣味面豉拉麵$99

豬頸肉是日本入口，入口即化，但每日只限賣20-30份，中午來吃比較穩陣；這裏除了面豉湯還有辣味面豉，只屬輕辣味道，但入口有很香面豉味，入口多了份惹味。

店內座位不多，與日式拉麵店的格局類同。

 山頭火

 地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場吉之島1樓

 電話：2967 4044

 付款：

 推薦菜：拉麵, 豬肉拖羅

 營業時間：11am-10pm（星期一至日）

 人均消費：$41 - $100

日本no.1定食連鎖店

大戶屋在日本有兩百多間分店，是日本最大的定食連鎖店。五十多年前在東京池袋起家，主打家庭料理，因此在這裏你不會吃到壽司、刺身之類，卻可以搵到一個個即叫即做的定食，而且列明白飯任添，很有平民食堂的味道。

一般廉價日式定食都會預先做定等客人來，但這裏卻堅持收到單才做，就連吉列豬扒都是收到柯打才落鑊炸，新鮮熱辣到暈。店內有三位日籍師傅駐場，大廚仲田師傅還在總店工作九年。店中不少調味料不單來自日本，更是「大戶屋」品牌，特別系豬扒汁，酸味清新不濃濁，用來配吉列豬扒可減低油膩感。每日飯市都有幾十人排隊等位，當中不少是附近居住的日本人，可見口味不是一般港式日菜可媲美。

炸豬柳扒定食$86

每塊豬扒都即叫即炸，上枱時依然新鮮香脆；附上芝麻供客人即磨，拌上自家品牌的豬扒醬，十分美味。

豬扒之所以香脆，其一原因在於麵包糠是新鮮的，比乾身包糠質感更佳。

雞肉蔬菜燴黑醋醬定食$75

是店內另一受歡迎菜式，味道有點似咕嚕肉，但醋香更濃郁，而且用雞髀肉製成，無骨啖啖肉，香口滋味。

 大戶屋

 地址：康山道2號康怡廣場南座吉之島地下L013號舖

 電話：25601991

 付款：設加一，收現金及信用卡

 推薦菜：雞肉蔬菜燴黑醋醬定食﹕師傅以秘製的黑醋醬來煮雞肉，酸酸甜甜很惹味；椰菜絲亦堅持用上攝氏5度的水來沖洗，令其更脆身及爽口。定食可以加錢轉山芋蓉飯、海帶飯或小魚飯。

 營業時間：11am-10pm

 人均消費：$41 - $100

平霸日式意菜

意菜一向被視為貴價菜，人均二百元應該走不掉，但到過這間日式意菜餐廳Saizeriya，分分鐘$22一個pizza落到樓，抵到你唔信。在日本擁有近四十年歷史的Saizeriya，在當地、中國及臺灣共有超過800間分店。香港分店主打的都是平價高質意菜，$22一碟意大利飯、$28一個9吋pizza、$25一碟意粉，通通食得飽肚。

索價平，但食材絕無將貨就價，九成用料屬隔日返的飛機貨、如澳洲牛、加拿大蝦、紐西蘭青口等。質素及味道亦不賴， pizza 的麵團經24小時低溫發酵，令麥味更香、餅底更綿軟；海鮮意大利飯用外國靚海鮮不在話下，更加入日本櫻花蝦米為飯粒加添蝦香；就連沙律用的醬汁都是自家秘制，濃濃的千島醬味，但無加入沙律醬的脂肪成份，健康得多。

牛肉漢堡比薩 $30/9吋

最受歡迎款式之一，澳洲牛肉味濃郁，餅底厚約半吋，餅身軟綿，餅邊焦脆。

海鮮意大利飯 $22

用上日本珍珠米，加入日本櫻花蝦米及黃薑粉煮制，層次感豐盛，且無加入芝士成分，多吃亦不覺膩。

尼哥狄索比亞墨魚汁意大利粉 $26

意粉軟硬適中，每一根都沾滿鮮香的日本墨魚汁，卷著墨魚肉同吃，海鮮味充斥口腔。

 

 地址：

 電話：

 付款：

 推薦菜：

 營業時間：

正宗北海道製豬扒飯

常常為在旺角找好餐廳而煩惱，此店十分幫得手。這家標榜十勝的豚肉飯專門店，兩大靈魂雖都不是頂級日本材料，豬是美國豬，而米是中國珍珠米，但做法認真。「我們特別從日本訂造了一部洗米機及48針豬肉插， 前者的撞米過程，可打磨米表層的雜質，令米粒圓渾，與備長炭同煲時更富飯香；後者做到松筋不傷肉纖維，令豬扒松化得來更有嚼勁。」袁店長說。如此勞師動眾，才$30一碗！

店子最受歡迎莫過於三款招牌飯「薄燒以初入門客為主，容易咬開，感覺輕怡， 較為人所接受； 豬肩胛肉質嫩滑，特別受女性歡迎；而厚燒富咬口又飽肚，男士最愛。」。

厚燒豬扒飯配火地獄辣汁套餐 $55

厚燒豬扒規定為19mm，經煎、烤、焗的過程鎖實肉汁，富咬口，配上惹味微辣的辣汁，下飯一流。

豬扒飯專門店朱古力芝士咖喱免治豚肉飯 $42

屬期間限定，咖喱薯仔及蘿蔔炆得入味、腍身，惟免治豚肉乾身且咖喱味不夠濃郁。

飯粒與日本備長炭同煲，雪白煙韌又富米香。

 北海道十勝豚丼

 地址：旺角通菜街威達商業大廈1A-1L,E及F號鋪

 電話：2374 5050

 付款：晚市設加一，收現金及信用卡

 推薦菜：十勝厚燒豬扒飯配火地獄辣汁, 吉列豬扒冷麵

 營業時間：12nn-11pm（星期日至四）；12nn-12mn（星期五、六、公眾假期及前夕）

 人均消費：$41 - $100

肉汁傾瀉漢堡店

之前香港爆發一系列的漢堡店，時至今日仍然保持水準且大獲好評的，相信都要數Burgeroom。在各大網上飲食網穩占漢堡店好評高位，晚市及假日更誇張到好似茶樓等位般有人在枱旁等位，為的都是至少$50一個的漢堡包！如此有價有市，當然是因為真材實料：生菜都用羅馬生菜、番茄用澳洲的且去皮，最重要的牛肉就是用高級的美國Prime grade。

做漢堡扒時脂肪與肉的比例都規定好；份量比一般的大，煎好後要有220g。
坊間一致好評的肉汁豐富且juicy。當中最受女士歡迎的還有一系列的海鮮漢堡，坊間找不到的軟殼蟹漢堡、足有五大粒鮮帶子的帶子漢堡、原只波士頓龍蝦拆肉的龍蝦漢堡等。

芝士薯條 $35、大烤菇芝士牛肉漢堡 $85、凍朱古力鮮奶咖啡 $30（左至右）

薯條面頭鋪滿車打芝士焗至半溶，漢堡有原個肉厚的Portobello菇，烤得香且汁多，不帶膩滯感。店內的咖啡都用illy的，相當有質素。

香辣雞翼 $38

經常嫌Pierce Chicken的雞翼炸得太過火，這裏反而剛剛好，雞肉更有肉汁更嫩。
 

 Burgeroom

 地址：銅鑼灣加路連山道7號地下

 電話：2890 9130

 付款：不設加一，收現金及信用卡
憑滙豐信用卡於 Burgeroom 惠顧滿港幣200元即減港幣50元

 推薦菜：鮮龍蝦漢堡, 煙肉芝士牛肉漢堡, Foie Glas Beef Burger

 營業時間：11am-11pm（星期日至四）；11am-12mn（星期五及六）

 人均消費：$41 - $100

正宗補身星馬肉骨茶

餐廳以正宗星馬菜為主，店內主打的肉骨茶跟足馬來西亞巴生港做法，每日由店主親自將18種藥材、五花腩、金沙骨及馬來西亞獨有的黑豉油等材料煲足二個半鐘，肉鮮味及藥味較淡，但來得真實自然且具補身功效。

「我們所用的藥材都沒有經硫磺處理過，雖成本貴成倍，但少了一份苦澀味，味道更出更濃。至於叻沙的椰糖，都試過十多種，但都沒有一種及得上而家用的新加坡椰粉咁香咁濃郁，要不然就做不出這種神髓來！」呷上一口湯底，蝦味馥鬱，鮮味掛滿每一條麵條，不夠辣更可加入香港人少做的參巴醬，地道得徹底。

星馬肉骨茶原味肉骨茶 $38(小)

正宗巴生港做法，用上新鮮五花腩及金沙骨，建議蘸上甜豉油及蒜蓉同吃，令肉味更鮮更濃。

馬拉奶茶 $12

用上馬來西亞茶葉及奶，茶味濃郁且質感細滑，熱飲最佳。

海鮮叻沙 $45

蝦味椰味俱備，面底建議選油面及檬粉各半，一粗一幼口感更佳之余，吸湯的速度亦可減慢。

招牌雞$40（例牌）

將原只本地雞先焗，再放入由馬來西亞生曬豉油及13種香料製成的甜鹵水浸足兩個鐘，凍食效果驚喜，肉質奇滑。

 馬拉盞

 地址：旺角洗衣街143號地下

 電話：2555 6444

 付款：1.不設加一，只收現金；2.逢星期一飲品半價（沙冰除外）

 推薦菜：原味肉骨茶$38/小

 營業時間：12nn-10:30pm

 人均消費：$41 - $100