短短一年間，尖沙咀經歷了一次重大的改造，先是去年底有K11及iSQUARE兩大巨Mall進駐，直至近日，於東英大廈舊址重建的The ONE亦宣告試業，現在就讓我們找來當中最值得關注的新食店，作一次全面大檢閱。

矚目一
人腳最強日本過江鐵板燒
鐵板燒專門店Kaika在日本銀座不過短短六年歷史，但其背後的飲食集團Granada卻大有來頭，旗下餐廳有多間獲得米芝蓮星級加持，不講不知，The ONE這裡的海外分店更是香港首間真正源自日本的鐵板燒料理。店子所有海產由日本每日空運到港，就連一粒壽司飯都是用最頂級的新潟魚沼米，而且母公司在日本甚具勢力，刁鑽如A5日本和牛「黃金柳」都有供應。不過，講到最厲害是除了有銀座主店派來的白藤昌史師傅擔任日籍行政總廚，餐廳更邀得前攤萬日本料理的鐵板燒主廚Mok San坐鎮，壽司主廚則有曾跟日本「壽司之父」今田師傅學藝的劉師傅，堪稱人腳最強。

about The ONE
樓高29層的The ONE號稱全港最高的純零售商場，商戶數目有二百多間，其中約有二十多家為食店，也是商場首批開業的商舖。The ONE的格局同「街坊」iSQUARE都有幾分相似，消費較相宜的食店主力集中在低層舖位，至於商場高層則有多家走Fine Dining的高級餐廳，同樣賣無敵維港景。

除了壽司主廚劉師傅(左一)、華人行政總廚Mok San(右二)及
日籍行政總廚白藤昌史(右一)組成黃金鐵三角，更有日籍美女清酒品酒師Maiko駐場。


笠子刺身 $480（半條）
即日本石狗公，屬野生品種，在四國、瀨戶內海一帶找得，
在夏天這兩個月最當造，質感爽口得來，比一般白身魚重魚味。


一口天使冷麵伴魚子醬 $120
較為新派的菜式，天使麵掛滿甘香的海膽，入口鮮甜滑溜，夾雜意大利魚子的鹹香，一口，真的不夠喉。

info
Kaika 鐵板燒海賀
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
電話：2972 2888
營業時間：12nn-2:30pm、6pm-10:30pm（星期日至四）；12nn-2:30pm、6pm-11pm（星期五、六及公眾假期前夕）
平均消費：$800/位
備註：設加一，收現金及信用卡


矚目二
國產連鎖小籠包大王
金牌小龍前身其實是鼎泰豐的廣東區加盟店，在國內經已有七間分店，自今年五月合作期滿後，以自家品牌經營，故不難發現兩者的菜式也相當類近。不過，金龍小店亦相當進取，除了在餐牌上加入滷肉飯、三杯雞、酥炸花枝等台灣地道食品外，更著意改良菜式的質素，像這裡的招牌小籠包每個規定要有十九摺以上，比鼎泰豐多了一摺咁多，卻令包皮更薄更有彈性，而麵皮份量、直徑大小、重量都有黃金比例，很嚴格，但最最重要是這裡的消費比鼎泰豐稍稍平一成，試得過。

極品黃油蟹小籠包 $128/6隻 （普通版$42/6隻）
只限七至八月供應的黃油蟹小籠包，皮夠薄，餡料用上脢頭肉加髀肉，
肉質鮮甜得來卻不油膩，大啖一咬，滿嘴是蟹膏的油香。



台式滷肉飯 $28
店子獨賣的台式地道菜之一，由台灣師傅親自主理，滷肉炆得滷香惹味，口味地道。


店子地方不算大，但裝修很骨子，四人卡座特別好坐。

info
金牌小龍
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓404-405號舖
電話：2489 8066
營業時間：11am
-11pm
平均消費：$60/位


矚目三
拉闊無敵海景露台
原址位於中環ifc的Harlan's，日前舉店遷往The ONE，更佔據高層有利位置，跟舊店一樣，新舖同樣有海景送飯，但這次由九龍望返過港島區，觀賞度當堂大增。甫入店，最驚喜肯定是餐廳的L型露台座位，不似iSQUARE的望海食店般，隔了層布滿雨跡的玻璃，視野明顯開揚得多。食物方面，一貫高水準歐陸菜，其中四成為全新菜式，由集團行政總廚Nelson Chui主理，而且由於地域關係，價格會比以往平均低一至兩成，換句話說更抵食。

單是這個L型露台經已比舊舖優勝，有預感露天酒吧區將成全城新蒲點。


鵝肝三式 $198
用上法國名牌Rougie最高級的貨色，除香煎和造成凍批，
最特別是清湯食法，將鵝肝粒連上湯放入生雞蛋內，大啖一啜，味道濃香。


蘇格蘭野生三文魚伴草莓汁 $260
有機三文魚連同魚湯和雜菜原瓶燉上半小時，既可保留三文魚的鮮味，
又可以保留肉質的嫩滑程度，吃起來一點也不帶腥。

info
Harlan's
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
電話：2972 2222
平均消費：$350/位
備註：設加一，收現金及信用卡
營業時間：餐廳：12nn-10:30pm（星期日至四）；12nn-11pm（星期五、六及假期前夕）
酒吧：供應至12:30am（星期日至四）；供應至1:30am（星期五、六及假期前夕）


矚目四
健康少油紙上燒
在The ONE芸芸日本食店中，以這間神串一最有Gimmick。店子引入了日本北海道旭川市的紙上燒烤，吃時將質感似牛油紙的燒烤紙鋪在平底鑊上，噴上初榨橄欖油後，再鋪上肉塊，最後灑少許喜馬拉雅山岩鹽吊味，此食法既能鎖緊肉汁之餘，又不會破壞肉質纖維，最最重要是產生的油煙比鐵板燒少，吃得更健康。要讚是店子就連選料都比一般日式烤肉店講究，像西班牙橡果黑豚、日本甘薯豚肉眼等，甚為少見。

特上肉類拼盤 $320
包有澳洲M9和牛、美國Prime牛柳粒、薄切豚肉眼、鴕鳥腎片及雞扒，
當中以爽口的鴕鳥腎片最少見，吃時可佐以大廚特製的蘋果麻醬汁。


西班牙橡果黑豚 $150/150g
坊間燒肉店少有的西班牙黑毛豬柳，無論肉質和肉味都比日本豚肉出色。


甜蝦玫瑰花壽司杯 $35
大廚創意之作，以新鮮玫瑰花打汁煮成壽司飯，
再配搭玫瑰花茶伴食，呈粉紅色的飯粒微微帶花香，都幾特別。

info
Kushi One
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 5樓503號舖
電話：2523 7555
營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm
平均消費：$300/位
備註：設加一，收現金及信用卡




矚目五
熱爆北海道雪糕店
要數全場最矚目甜品店，非北海道過江雪糕店Milkissimo莫屬。店子於上年九月於北海道函館開業，短短七個月內衝出本土，在香港開設第一間海外分店，亦是店子第四間分店。Milkissimo雪糕強調九成以北海道食材入餚，如「駒ク岳」3.7牛乳、哈密瓜、粟米、芝士等，在北海道加工製成雪糕漿後直送香港。雪糕味道共六十多款，香港店暫時只有十二款，推介蜜糖芝士味、菠蘿香草、開心果、木莓蛋糕味。

木莓蛋糕味 特價$30/單味
木莓酸酸甜甜，味道清新，內裡的清蛋糕碎增加口感。


純白色店子配落地玻璃，感覺開揚，座位闊落，坐得舒服。

info
Milkissimo
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓406號舖
電話：2682 1566
營業時間：11am-10:30pm
平均消費：$35/位
備註：不設加一，只收現金

新登場食店陸續有來！
Sprouts
賣點：走Casual Dining路線，主打有機菜式，食正健康飲食潮流。
開幕日期：七月底

Tuttimelon
賣點：來自三藩市的乳酪雪糕專門店，在當地有多家分店，首次來港。
開幕日期：七月底

MioMiko
賣點：主打比利時朱古力，另有少量甜品供應，主店設於上海。
開幕日期：七月中

FULL/half
賣點：購物商物最不能缺少的超Hea咖啡店。
開幕日期：八月

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