重慶麻辣火鍋
重慶麻辣火鍋

麻辣火鍋|非一般講究重慶得獎名鍋@Dining娜

飲食

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(Presented by 渝味曉宇)

Photo: Tedd

中國二十四節氣之一嘅「霜降」都剛剛過去,意味著秋去就冬來,仲唔係麻辣一番好時候!最近識飲識食朋友圈中,大熱討論呢間不少名人明星熱棒嘅重慶老火鍋,佢不論由裝潢景觀、選料製作都極為講究,查實係來自重慶夫妻經營小店,由於製法正宗有特色,被《舌尖上的中國2》選中並推薦為唯一 重慶麻辣火鍋 ,迅速於全國開店至2百幾間,已於國內享負成名,更加係「 重慶火鍋 50強」,既然來頭如此強勁,點可以唔去潮聖吓呢!

名人熱棒 海景伴食正宗 重慶麻辣火鍋

2016年強勢登陸香港後,渝味曉宇發展至今已有4間分店,每間裝潢都極具格調,充滿和風味道,舒適簡潔而有風格。難怪開業不久已吸引男神Chilam張智霖率先試食,最近更有人氣急升靚媽咪應采兒同Yumiko(鄭晞兒)大擦一番。除咗食物同鍋底有一定質素,尖沙咀分店仲有超級無敵海景view,簡直係意想不到享受!

應采兒同Yumiko都係渝味曉宇常客。
應采兒同Yumiko都係渝味曉宇常客。

九宮格重慶老鍋 麻香辣重而有層次

香港店保持重慶老店傳統麻辣秘技,首先精選重慶一級辣度「朝天紅」,花椒就用茂汶大紅袍同金陽青花椒,加埋自家製豆瓣豆豉同薑末等等,最後用青海牛油起鍋炒成辣底,夠晒正宗麻香四溢!每鍋用特製九宮格鍋上,置中一格放有特厚牛脂滾出淡淡油香味,夠晒刺激!

要兼顧埋未敢挑戰激辣朋友,可揀中間分隔高身企鍋嘅大骨滋補、蕃茄魚頭或者特色香果等鴛鴦鍋,一樣係老火熬成,食得出真材實料!

 

曉宇大紅鍋拼大骨滋補鴛鴦鍋<br srcset=
紅噹噹正宗重慶麻辣鍋麻香辣重,夠晒刺激!” width=”1200″ height=”801″ /> 曉宇大紅鍋拼大骨滋補鴛鴦鍋
紅噹噹正宗重慶麻辣鍋麻香辣重,夠晒刺激!

師傅精製特色重慶鍋料

鍋底如此精心考究,鍋料同樣一絲不苟。重慶地道主食看似平平無奇內臟類,不過由師傅演繹成高品質選擇,功夫甚多而且要新鮮精要!

 

「孝禹十味」中稻田毛肚(左後)、大刀牛肝(左前)、曉字嫩牛肉(右最後)、鮮黃喉(右中)。毛肚即牛百葉,師傅揀選牛胃第三層、最大面積葉瓣部份,用冰鎮保留爽脆口感。坊間少有牛肝同落足心機醃成嫩牛肉,均由師傅每日來貨後清洗再薄切而成,淨食心機已滿分!
「孝禹十味」中稻田毛肚(左後)、大刀牛肝(左前)、曉字嫩牛肉(右最後)、鮮黃喉(右中)。毛肚即牛百葉,師傅揀選牛胃第三層、最大面積葉瓣部份,用冰鎮保留爽脆口感。坊間少有牛肝同落足心機醃成嫩牛肉,均由師傅每日來貨後清洗再薄切而成,淨食心機已滿分!
「孝禹十味」中處理熟食類-現炸豆皮(最後排)、重慶炸酥肉(左)及紅糖糍粑(前),全是家鄉特色小食,一試難忘!
「孝禹十味」中處理熟食類-現炸豆皮(最後排)、重慶炸酥肉(左)及紅糖糍粑(前),全是家鄉特色小食,一試難忘!
左手邊嘅麻辣牛肉(左)未入口已令人熱血沸騰,前面羊肉卷來自紐西蘭一級羊肉,脂肪比例剛好,同麻辣湯汁一齊入口,非常過癮!
左手邊嘅麻辣牛肉(左)未入口已令人熱血沸騰,前面羊肉卷來自紐西蘭一級羊肉,脂肪比例剛好,同麻辣湯汁一齊入口,非常過癮!

烚時精選:

  • 必跟正宗重慶蘸醬方法:先加大量蒜蓉、蔥花同一定份量麻油,主要可以保護胃壁,同中和麻辣感。
  • 麻辣中辣椒籽越滾越濃烈,配食由淡至濃鍋料,如先食黃喉、牛肝,再到炸豆皮等吸盡精華。
  • 最最最後一定要飲杯自家製洛神花茶降降溫,十分重要一環!

渝味曉宇重慶老火鍋

地址: 尖沙咀北京道12A號太子集團中心19樓(3621 0893)

銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓(3703 9318)

灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓(3107 0298)

堅尼地城卑路乍街163號聚賢逸居9號舖地下及1樓(2890 6678)

備註:設加一、收現金及信用卡。

Facebook: 渝味曉宇重慶老火鍋

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