【觀塘】巴斯克風味紮實 法國米芝蓮直踩工廈

法國西南部、接近西班牙邊境，有條村叫Guethary，人口只有1,200人，那裡有間家族式經營的餐廳叫BriKetenia，獲米芝蓮一星榮譽，最近，竟然來我們的觀塘工廠區，開設全球首間海外分店！餐廳由大廚 David Ibarboure，以及文華東方的舊拍檔平師傅合作主理。平師傅開店前親自到法國取經，帶來本店六成的Signature dish，包括經典的海鱸魚及鵝肝配牛柳主菜、甜品朱古力泡芙配雪糕等，都是用上法國西南部巴克斯Basque Country 的食材和調味。新創作菜式亦有睇頭，例如焦糖鵝肝醬，食落質地軟綿綿，面層像Creme Brulee 般以火槍將焦糖燒成脆片，襯埋覆盆子醬，味道出奇地合拍，以這樣紮實的功夫和食物份量來說，抵食。