順德菜
順德菜

創意 順德菜 美味推介@DINING娜

飲食

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(Presented by Unilever)

text: DINING娜

順德菜向來以「食不厭精,妙在家常」見稱,講求嘅除咗食材要夠新鮮,廚師嘅烹調技術亦要夠精湛,必須具備三工:刀工、手工同煮工,令一道睇落簡單嘅菜式,亦可以睇到師傅喺烹調時細緻嘅做法。最近聽講譽宴會推出一個全新嘅順德菜menu,我Dining娜就梗係要即係去試下啦,睇下師傅功架係咪真係咁了得嘛!

8大 順德菜 推介!

一問之下,先知原來呢間舖頭嘅大廚黎師傅,入廚已經超過20年,仲喺今年嘅美食之最大賞拎咗唔少獎,包括蛋組嘅「至高榮譽金獎」同今年新增嘅「至Like廚師」獎項!今次個menu就係由佢全新設計,喺傳統順德菜嘅食材配搭上玩玩新意,等大家重新認識順德菜嘅精妙之處。即刻睇睇有咩好推介!

鳳凰乳液繞玉龍

炒蛋睇落簡單,其實好難!要滑得嚟帶少少濕潤,配料又唔可以煮得太老,呢道菜就完全符合晒以上要求啦!

提到順德菜,當然唔少得河鮮。師傅將新鮮河蝦開邊炸熟,加入蝦苗、煙肉、蒜蓉、辣椒乾略炒,有大蝦小蝦,炮製成呢道蝦兵蝦將。

大家一定要試試呢個燉湯,佢係集香、滑、鮮、甜於一身,而且用料十足,滋補減燥,啱晒而家開始入秋嘅時候飲用。

燘豬手大家都食過,燘德國鹹豬手你又有冇試過?師傅用咗中菜西煮嘅概念同做法,令菜式香濃惹味得嚟,唔會好似傳統粵菜咁太過油膩。

以茶果子取代麵包糠,令煎炸魚餅嘅過程減少油分吸收,同時亦增加魚餅嘅口感層次,咬落香口又煙韌。

上菜前侍應會喺你面前加入四款調味,快炒一下之後就會上枱。淨係嗰陣香味就已經令人流晒口水,而我就最鍾該佢雞肉有嚼頭唔會過腍,果然係真正嘅走地雞!

粥油水煮鯪魚球

同以往食開嘅鯪魚球豆腐煲好唔同,加咗白粥熬製嘅汁鮮味好多,仲配埋人氣紫薯做配料,即時加晒分啦!

師傅用咗水盆海參,配紫洋蔥、淮山、雲耳同彩椒快炒,口感清爽,證明師傅煮嘅時候鑊氣夠,火候控制得啱啱好。

譽宴

地址:銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場5樓(顯示地址

電話:2811 9181

營業時間:8:30am-12:00mn

平均消費:$100-$200

備註:另收服務費12%,收現金及信用卡。

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