【今晚食乜餸】零失敗辣妹 水煮牛肉 食譜@JACKY YU
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水煮牛肉 – 「水煮」是四川菜的一種經典烹調方法，不過傳統的做法頗為複雜、工序繁多，所以不容易在家做。今次示範的菜式，會用坊間買到的麻辣醬，配上新鮮牛柳、非常好吸味的日本葛絲、爽口的小黃瓜……麻、辣、鮮、爽！更是零失敗的簡易菜式， 你一定要試試。吃得開心！
材料1
蒜頭………………..4粒（拍鬆）
薑………………… 40克（切片）
三五麻辣料…………….150克
四川豆瓣醬……………… 80克
辣椒乾……………………… 20克
花椒…………………………. 12克
雞湯……………………….. 1公升
油………………………………適量
材料2
新鮮牛柳…….500克（切片）
生粉…………………………. 20克
水…………………………….. 30克
大豆芽…………………….100克
日本葛絲………………….. 50克
（清水泡浸一晚）
豬紅………………………..300克
小黄瓜…………..適量（切片）
調味料
紹興酒……………………… 10克
雞粉……………………….. 1茶匙
砂糖……………………….. 3茶匙
配料
炒香芝麻……………………適量
芫荽…………….2-3棵（切段）
STEP 1
STEP 2
STEP 3
STEP 4 & 5
貼士
- 三五麻辣料是一種現成的濃縮麻辣湯包，適合製作水煮及火鍋
菜式，一般南貨店可買到。
- 牛肉可以魚肉、田雞、其他肉類或海鮮等代替。
