【記者試食】首現！台灣大頭蝦煲專門店即撈即煮奶油蝦+胡椒蝦 |太子台灣菜|

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

Oct 13 2017

潮流興室內釣大頭蝦，上水後灑鹽焗一焗，便是人間美味。或許覺得蝦也有不少粉絲，最近市面就冒出了一間大頭蝦煲專門店，然而不少顧客看過餐牌後，都一臉疑惑，然後好像想通了，再問一句：「是否可以打邊爐？」

撰文：Jacky 攝影：Man

外母教煮台灣菜！太子食地道大頭蝦煲

答案是，不可以。其實這種蝦煲源自台灣，用大頭蝦跟濃厚的調味煮好，而胡椒蝦、奶油蝦就是最常見的款式。「台灣的蝦煲，就如香港的雞煲一樣流行，很多餐館也會供應。」這裡的老闆兼主廚 Alex，十年前娶了台灣嬌妻，兩人笑言自己都是「蝦怪」，每次回台灣一定要吃蝦煲。一向愛煮兩味的 Alex，索性跟以前在台灣開餐館的外母學師，開二人最喜歡的蝦館。

招牌奶油蝦煲，加入台灣奶油以及牛油、蒜蓉炒香，香氣濃郁。大頭蝦因活在鹹淡水交界，肉質不像海蝦結實，但不失彈性，味道稍淡一點，勝在蝦頭有滿滿的蝦膏，鮮甜 creamy，蘸醬汁同食，同樣惹味。