不落俗套的榮華@呢啲嘢啊

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近來大家因一場運動而關注小店,旺角銅鑼灣金鐘地區的小店也被大家盡記於地圖,亦有街站解答指引。我也鍾愛小店,常希望港人踏出改變生活習慣小步,打斷連鎖店的壟斷。看到不少舊區老店因收購,因捱不起貴租,因賺不多而淘汰了。心多痛,關了,就再也沒了。人啊,絕不能等失去才懷緬珍惜,快去捧捧各區的小店。

觀塘也是個半解的舊區,裕民坊已拆下了層層,圍牆工地遍街。幸好,於小山坡頂這間老上海菜館還未被吞噬,於街口望上去,紅石金字招牌,被射燈映照出份古舊而脫俗的佇立感。

餐牌定得周到,點湯菜樣樣齊,方便云云二四人飯腳聚餐,套餐有著極多選項。就算要加餸,甚至套餐中沒有的,侍應也能轉眼計埋轉埋,實在體貼快上快落的港人,亦讓食客可飽嚐心儀菜式。

窩貼
將餐內的小點類轉成這味,不用加錢。賣相很好,煎出件件金黃。最愛咬破小洞再灌以淅醋品嘗,可以用滿醋去油又不失食到豬肉香之味美。肉呈淡粉紅,表示新鮮而沒過熟。尺寸剛好,女士兩口就能KO。

酸辣湯
勁大碗勁多料勁香口,市面太多夠酸唔夠辣,反之亦然,但這實在太好味啦!絲絲木耳蘿蔔鮮筍加上蛋花,樣樣獨有其味,由軟到爽也細嚐,襯上淡黑的黏口湯羹,是味覺視覺的多重享受。飲完又裝,裝完又飲,呢碗嘢盛到六至八碗仔,一止酸辣癮。

時菜獅子頭
源於隋朝隋煬帝楊廣帶同船妃南下時,命令御廚每五百里要獻食留景,路見揚州四大美景,萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗,做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉。葵花斬肉,被醬油煮得葵黃色,肉要斬碎煮起而命名。至唐代郇國公韋陟宴客,煮出此道斬肉,賓客見狀如獅頭,就言道國公功績可配上獅頭帥印,此乃獅子頭之出處。

此菜不會一夾就散,卻放於口中有化開的跡象,神奇超卓頂級。但得兩粒唔夠喉……(雖然個餐已經好夠份量的說)。弄開肉丸,能見到細緻刀功下的肉碎,加點蠔油底汁,「小二,一碗飯點夠?」

奶油津白
上碟時醬汁滿滿,傳來陣陣疑幻似真的芝士香。一點點火腿粒灑在黃白色醬上,十足芝士煙肉粒,加上青白津菜,有種白色唯美感,是老上海fusion菜。津白已揀好最美部位登場,唯有一兩條帶少少苦。平時點芝士醬多半是薯條Nachos,沒想過米飯也是絕配。奶油軟滑,甜菜掛汁,奉送的白飯已經歷剛剛獅子頭一劫,再遇這道唯有倒下(肚)了。奶味香濃而不覺重口肥胖罪疚感,是肥得來帶點健怡的菜(好似係)。

八寶茶
數得出上一次飲一盅盅的茶是何時嗎?飽頓後喝茶,是何等樂事,爽哉!揭起盅蓋露半香,榮華八寶盡溢上。這兒的八寶茶不算正宗,但非常足料,紅棗杞子菊花果皮蜜棗等等唔打得都睇得嘅藥材沖上香片,未飲已聞其香。啖啖帶甜的茶,勁正氣,又消濟。

幸能於觀塘進行下一波翻新前,到七五年至今的老鋪邊吃美食邊感風味。今次非常滿足,不愧獲兩年米芝蓮,期待可一嚐小籠包與擔擔麵這些上海菜代表。餐館也靜靜改革,員工穿上廚衣fake print Tee制服,更統一醒神,又添分趣味,像是告訴食客榮華員工都能如大廚般解答您對食物的問題。

小小店鋪,看得出幹活的每人感情要好,走位傳落菜有著美妙的默契。我左拍右拍,在門口snap多張時,兩位姐姐更追出來問道食品之意見。這樣的態度娓娓道出榮華川菜館的成功,我城的發展不是滿街商場名店金鋪藥房錶行,而是到處也有特色也有人情味的用心小店。

榮華不因破舊,富貴由於歷史。

上海榮華川菜館 Shanghai Wing Wah (Sye Chung) Restaurant
觀塘崇仁街15號地下 2341 0583