【食是食非】 吃一餐超標！腩肉、燒鴨、豬皮是元兇 盆菜kcal 排行榜|Food Wiki|
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年近歲晚，屋企親戚朋友，通通開始訂盆菜過年。盆菜年年都吃，內含不少致肥陷阱，而且 盆菜kcal 超高，一盆10人份量已有9,990kcal，以一碟乾炒牛河有970kcal計算，一個盆菜已有十碟牛河的熱量，吃一餐就超出成年人一餐的所需熱量！
text : Popo photo : 新傳媒資料室、網上圖片 營養顧問 : 註冊營養師Yanbie Lo（NutraCare）
盆菜kcal 排行榜
多以南乳等醬汁燜煮，脂肪加上醬油，肥上加肥。
脂肪含量高，調味料、醃料多，少吃為妙。
經過油炸，再放下層索盡湯汁，一塊肥過一件雞。
最好選雞胸位置及去皮，減少脂肪吸收。
本身脂肪少，蛋白質豐富，但多吃難消化。
芋頭經過油炸，由頭至內也是油，小心！
雖骨多肉少，但經油炸，吃一件就夠。
有豐富蛋白質，不過會加醬汁炆煮，有少少肥。
白烚較健康，油泡就要減分。
由新鮮帆立貝曬成，無其他調味及添加，吃多不用怕。
加工食品，且多加鹽及味精，切忌吃多。
含高纖維及澱粉質，吃多一件都不怕。
本身纖維高，多放於底層吸收醬汁，食多都會肥。
菇菌類公認是健康食品，吃四粒才等於一件燒鴨。
菇菌類公認是健康食品，吃四粒才等於一件燒鴨。
營養師 Q＆A
1.淨食菜係咪唔會肥？
絕對不是，由於盆菜的製作方式，是層層疊的把配料放在盆內，而部分易吸汁的蔬菜如蘿蔔多數放在底層，吸盡上層的肉汁及油份，其實很容易致肥。反而可多吃上層的西蘭花、海蝦、鮑魚、瑤柱、蠔豉、家禽（去皮），不要過量即可。
2.唔想肥，唔食飯咪得咯?
由於盆菜以海鮮及肉類為主，也有小量蔬菜，反而欠缺五穀，建議食時可配飯來吃，可增加飽肚感，避免吃得過量配菜，減少吸收過量脂肪或膽固醇，但切記不能撈汁。
3.滾住食安全啲？
一般盆菜，都會預早烹調，由於製作過程時間頗長，食物很易滋生細菌，故吃時要翻熱至完全滾。但由於盆菜份量較大，建議連爐邊滾邊吃，就能減低風險。
註冊營養師Yanbie Lo（NutraCare）
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