零失敗教室！私房薑汁撞奶食譜＠Jacky’s Way
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我不時有這樣的經歷：早早的在家吃完晚飯，把碗碟都洗乾淨，打算專心地看喜歡的電影，窩在柔軟梳化上一邊看、一邊幫我家的小毛孩順毛……不一會,就會想找些甜點吃！這時候，我通常會做薑汁撞奶，原因是快且簡單。不消幾分鐘，一碗好味又熱騰騰的薑 汁撞奶就大功告成！在這個略有寒意的初秋晚上，不妨試試吧！
材料：
薑汁…….11/2湯匙(每碗計)
砂糖 ………………………….適量
鮮 奶 …………………… 1 盒( 約 2 3 6 毫 升 )
做法：
STEP 1
將薑磨成薑蓉，用隔篩或小湯袋壓取薑汁。
STEP 2
煲熱鮮奶，下砂糖調至自己喜愛的甜度，煲至冒起白煙 約80°C左右（可用廚房溫度 計量度）。
STEP 3
將11／2湯匙薑汁倒入碗中，再 將80°C之鮮奶從高角度撞入碗中，待約30秒至1分鐘，鮮奶會自然凝固即成。
貼士：
1. 用「 維記高鈣低脂奶 」效果最好。
2. 薑汁內之薑粉會沉澱，撞奶前需將已沉澱的薑粉拌勻。
3. 趁熱吃，不要拌爛，否則會出水。
4. 不要凍吃，否則會有苦味。
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