玫瑰花脆餅
玫瑰花脆餅

玫瑰花脆餅食譜@Sita Leung

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浪漫的一天

從浪漫的玫瑰花脆餅開始
再加入玫瑰水
香氣四溢
像真度更高

材料:
1. 蛋白 4隻
2. 幼砂糖 170g
3. 白醋 適量
4. 食用色素(粉紅色) 適量
5. 攻玫瑰水 1/2茶匙

做法:
1. 先把蛋白放於室溫備用

2. 當蛋白溫度變回室溫温溫度後,倒入已抹好少量白醋之攪拌器內,用中速打至成濃密小泡泡

3. 出現了小泡泡後,便轉至中高速打發,每次加入一湯匙幼砂糖,完全倒入後,再加入玫瑰水, 轉最高速打發5分鐘

4. 5分鐘後,用手沾少許已打發之蛋白霜,輕輕搓搓,如無砂糖顆粒即成

5. 再以反拌方式拌入粉紅色食用色素於蛋白霜內調色

6. 用水彩筆沾上粉紅色食用色素,並於唧袋內的其中一邊畫上一條直線

7. 把已調色之蛋白霜倒入唧袋,如想唧出玫瑰花,可用6抓唧嘴,由內而外打圈唧出花形

8. 把蛋白霜放入已預熱100度之焗爐焗2小時即成