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為港奪冠!Toper杯咖啡烘焙大師總決賽@Mrs.Lam Cafe

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今年我們從廣州回來了!

因為Mr.Lam再度代表香港出戰Toper杯咖啡烘焙大師總決賽,

與12個不同賽區(包括中港台三地)的烘焙冠軍一較高下~

先宣佈喜訊,就是今年中國總決賽冠軍。。。

隆重介紹!!就是…我們家的Mr.Lam! (好,一起掌聲鼓勵一下~~)

Toper杯咖啡烘焙大師賽共分成12個賽區先舉行分區賽,

包括台灣、成都、香港、武漢、福州、普洱、北京、海口、大連、西安、上海及福州,

而每區的冠軍就於12月齊集廣州進行總決賽!

今年大會選用的咖啡豆,(都是現場公佈的唷!)

包括了哥倫比亞、西達摩及摩卡,

大會更貼心地提供了處理法及密度等資料呢。

2015香港賽區比賽報導:2015 Toper盃烘焙大師賽~再次向中國賽出發!

各選手可以先揀選一種咖啡豆作為比賽用豆,當然也可以選擇自行拼配,

為了烘出最好的風味,各位都努力地在生豆中先挑走暇疵豆,

為了追求完美甚至更特別篩選出大小不均的豆,目的就是讓烘焙更均勻~

大會更提供了專業的測量儀,

可以即場量度生豆的含水量,

讓烘焙師更準備地擬定他的烘焙計劃。

是時候開始烘焙了!

今次比賽用的是Toper烘焙機。

(冠名的贊助比賽咧~)

指定Toper烘焙機是一部一公升的電力烘焙機,

最特別之處是其滾筒是全銅的,

於是導熱性較強、鎖溫能力持久。

烘焙後的咖啡豆,

除了可以進行第二次篩選外,

大會亦提供了光譜分析儀,

即場測試其顏色深淺以作烘焙度的參考。

時間許可的話,選手也可即場進行杯測作為參考數據。

認為滿意的話即可呈交予評分。

大會於翌日由專業評委進行杯測,

以符合烘焙計劃程度以杯測計分為標準,

最後由最高分者為優勝!

今年比賽場上除了烘焙比賽外更加插了不少有趣的環節,

引來人龍的活動就是拋圈圈,

整個會場都排滿了豐富禮品,當中更有不少是咖啡名牌,

只要你套中就可即場帶走!

另一場很有意思的活動就是「手沖分享會」,

由各地而來的20家誠意咖啡店聯手帶來一場手沖比拚,

現場觀眾可以即場試盡他們帶來的推介咖啡豆,

同時逐家試試各咖啡師的手藝,

然後投選出最喜愛的一家咖啡店!

一輪精彩的活動後,

就是Toper杯咖啡烘焙大師總決賽結果分佈的時候了!

季軍來自海口賽區的馮璐,

他去年也有參賽呢~

亞軍就是來自上海的小女生吳月:)

今年的冠軍就是我們家的Mr.Lam(林思浩)~

看身後的一大堆東西。。。就是我們要捧回香港的獎品了啦,

包括了一台Toper烘焙機,

還有我想要很久的WPM家用咖啡機和磨豆機呢!

好了,Mr.Lam今年又多了一個冠軍的銜頭了,

我們真的要好好慶祝一下~

 

[看看2014年Mrs.Lam Cafe的花絮報導!]

零距離直擊。2014 Toper盃烘焙大師賽(香港賽區)。

緊張備戰!2014 Toper盃烘焙大師賽

比賽直擊*2014 Toper盃烘焙大師賽(中國總決賽)

 

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