甜麵豉, 醬, 黃豆, 悅和醬園
甜麵豉, 醬, 黃豆, 悅和醬園

港醬@港嘢Kong Yeah

博客

廣告

[港醬] 悅和醬園:甜麵豉

 

悅和醬園門市:荃灣街市街33號地下

(在門市,更可自攜器皿,購買無添加的)

 

甜麵豉,以黃豆為主原料,與豆類通過黴菌繁殖而制得的。舊時的麵豉是鹹的,在鹹魚青菜也是奢侈的年代,刮少許麵豉加上一碗白飯便是一餐。後來醬園減低鹹度,加入糖來調節,製成鹹鹹甜甜的麵豉,客人非常受落,造就了今天熟悉的味道,是悅和四大暢銷產品之一,長駐於門口的大醬酲中。

 

悅和醬園,當年老闆龐生聯同佛山家鄉的兄弟於1945年創辦。當時香港生活簡樸,每家每戶只需基本生活物資便足夠,由於「開門七件事」(柴米油鹽醬醋茶)的生意容易經營,於是一家人便合資,在荃灣開辦豉油廠和門市店舖。但1973年,財團收購廠房發展,悅和便搬到古洞北,繼續生產酒和醋,至今已四十年。該處附近雖然亦有兩三間豉油廠,不過規模就以悅和最大。悅和盛產豉油及陳醋,同時亦自家釀製煮食用的燒酒。站在悅和醬園的附近,風一吹,馬上便嗅到淡淡的豉油香。

 

甜麵豉除了蒸餸外,更可配上塱原珍珠糙米、少量新界時令的有機蔬菜和紫菜,輕易製成爽甜的健康飯團!