膽固醇大超標！10大走漏眼茶餐廳飽和脂肪食物 高脂奶油多士勁過雞蛋 | 食是食非

撰文：Moyin｜ 圖片：新傳媒資料室｜營養顧問：註冊營養師Gloria Tse

10大茶餐廳飽和脂眆食物
小心膽固醇！

1. 奶油多252 kcal/74克、飽和脂肪：4.3克

一份小小的多士已有4.3克飽和脂肪，全因含有牛油， 所以飽和脂肪也較高，容易導致高膽固醇。

2. 干燒伊麵 1,300 kcal/650克、飽和脂肪：10克

伊麵多會用棕櫚油炸過，除了有飽和脂肪外，更有反式脂肪，不過因為沒有與肥肉一起炒，只有菇菌及蔬菜，相對來說飽和脂肪不算太高。

3. 菠蘿油 389 kcal/97克、飽和脂肪：10克

菠蘿油面層的酥皮會用上豬油或起酥油，加上夾在包中的牛油至少有1湯匙的油分，飽和脂肪及反式脂肪含量也不少。

4. 餐蛋公仔麵 680 kcal/450克、飽和脂肪：12克

餐肉的飽和脂肪較高，如果想健康一點，建議以火腿代替，並轉配通粉或意粉。

5. 焗豬扒飯 1,300 kcal/710克、飽和脂肪：14克

多是炒飯底，加上炸豬扒及全脂芝士，都大大增加了脂肪的含量 。豬扒不算是高脂肪的部位，共有約12茶匙油，比排骨、火腩的飽和脂肪低。

6. 豉椒排骨炒麵 1,500 kcal/740克、飽和脂肪：16克

因為是近骨的位置，再加上炒麵，所以脂肪較多，當中有91克都是脂肪，相等於18茶匙油。

7. 豬扒炒公仔麵 1,210 kcal/550克、飽和脂肪：17.6克

公仔麵多用棕櫚油炸過，含有較高的飽和脂肪，過程中也有機會製造反式脂肪，增加患上心血管毛病的風險。另外，一碟麵的鹽分已超過每人每日攝取的上限，有機會導致水腫及引致血壓上升。

8. 枝竹火腩飯 1,400 kcal/770克 、飽和脂肪：18克

腩位有肥膏，當中有18克都是飽和脂肪，足足 有12至13茶匙油，鹽分亦高，有2,000毫克的 鈉質，已達每人每日建議的攝取上限。

9. 土魷蒸肉餅飯 1,200 kcal/570克、飽和脂肪：21克

別以為蒸飯很健康，也要看配料。高飽和 脂肪並非源自土魷，而是因為肉餅夾雜了許多肥豬肉。另外也要小心蒸雞飯、牛肉 餅、鳳爪排骨飯，飽和脂肪同樣高。

10. 咖喱牛腩飯 1,300 kcal/800克、飽和脂肪：22克

牛腩脂肪較多，再加上咖喱加入了椰汁，飽和脂肪會較高，所以如果椰香味愈重，飽和脂肪就愈多。

膽固醇、飽和脂肪的迷思
一一拆解！

迷思1高膽固醇食物跟飽和脂肪食物有咩不同？

高膽固醇的食物，可以是低脂，烹煮的時候不會有很多 油浮出來。美國心臟協會已取消每日攝取膽固醇的上限，因為有報告發現，健康人士就算進食過量高膽固醇但低脂的食物，肝臟會自動製作較少的膽固醇以達至 平衡；相反如果長期吃了過量的飽和脂肪，會擾亂身體的平衡機制，令身體製造額外的壞膽固醇（低密度脂蛋白），增加患上心血管毛病的風險。

迷思2 進食飽和脂肪還有咩害處?

除了大部分人都知會引致膽固醇外，有研究指出，吸收過量的飽和脂肪會增加患上癌症的風險。另外，飽和脂肪也是脂肪的一種，也會致肥。

迷思3 如何知道食物有沒有飽和脂肪？

當食物經過蒸煮後，油分會凝結，就代表含有飽和脂肪， 如排骨、鳳爪、豬腳、豬骨、牛仔骨、雞翼等等。另外還有牛油，所以用它製成的食物如蛋撻、蛋糕、酥皮等， 吃得太多都會容易引致膽固醇上升。

再看！ 另一膽固醇元凶
10大反式脂肪食物排名

第10位炸雞 約200mg/件（200g）、 100mg/100g

炸雞的反式脂肪含量，相對其他酥皮類來說較低，但留意本身卡路里高，加上高鹽，長期吃會增磅及增加患心臟病危機。

第9位 冬甩 64mg/個（約40g）、160mg/100g

因經過油炸，反式脂肪較高。如炸冬甩的油已反覆用了許多次，反式脂肪含量就會更高。 其實許多製造商，會加入含反式脂肪的氫化菜油，提升了油分的穩定性，吃下去感覺不會太膩，但其實反 式脂肪很高！

第8位 雞尾包 150mg/個（約80g）、190mg/100g

港式麵包類中，其反式脂肪含量較高。如果想選擇較為健康的麵包，建議選購包裝上有營養標籤的款式，以作參考。

第7位 薯條 330mg/包（約150g）、220mg/100g

油炸的食物通常都含反式脂肪。 另外，以同等份量計，幼薯條比粗薯條的表面面積大，吸油量較高，反式脂肪含量相對都會較高。

第6位 瑞士卷 580mg/件（約200g）、290mg/100g

為了增加口感及延長保鮮期， 製造商會加入氫化植物油或起酥油。留意忌廉的多少和反式脂肪無直接關係，別以為挑選少忌廉的便會較健康。

第5位 椰絲奶油包 約620mg/件（約200g）、310mg/100g

許多繁忙的香港人趕時間便咬個包充飢，原來平均反式脂肪為0.31克，不過數值也會因不同的食譜而異，於食安中心的抽樣檢查中，有餅店的椰絲奶油包可高達1.5克的反式脂肪，已佔成年女士每日所攝取上限的九成，亦是男士的七成。

第4位 曲奇 33mg/件（約10g）、330mg/100g

為了製造鬆化口感，會加入氫化植物油， 故愈鬆化的曲奇，就愈有機會含較高的反式脂肪。反而軟、硬曲奇和反式脂肪沒有直接關係。

第3位 芝士蛋糕 880mg/件（約200g）、440mg/100g

為了延長食物的保鮮期，製作時會加入氫化植物油。其中最受港人歡迎的芝士 蛋糕也不例外，如果真的忍不住口，建議選迷你版或跟朋友分享。

第2位牛角包 350mg/個（約50g）、700mg/100g

許多上班族為貪方便，愛買牛角酥配咖啡做早餐，一般50克重的牛角酥 已含350mg的反式脂肪，是成年女士每日所攝取上限的兩成。

第1位 植物牛油 2,200mg/100g

反式脂肪：2.2克/100克 很多市民以為植物牛油比一般牛油健康，但其實大部分植物牛油都有經過氫化過程，容易會有反式脂肪。

註冊營養師 Gloria Tse
澳洲註冊營養師，著作有《79道簡易護膚食譜》，教人用30分鐘做好減肥美肌料理。經常在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。