皮薄肉鮮! 8間街坊 好食小籠包 ~ 手拉麵小廚湯汁特多+ 山西刀削麵皇鐵板生煎｜記者試食｜

1. 新蒲崗 三分俗氣 皮餡皆優

新蒲崗小店，門面似茶記，但賣的是不折不扣的上海菜，由曾於王家沙工作的大廚主理。菜式大包圍，不但有近20款鹹甜包點，如手抓餅、韭菜餅、高力豆沙等，更有傳統滬菜如醉雞、腌篤鮮、清炒蟹粉等，味道款款到位，抵讚是菜式經濟實惠，每款售價平均$70。

•地址：新蒲崗衍慶街2-32號新蒲崗大廈地下10-12號舖（顯示地圖）
•電話：5321 1862
•營業時間：7am-3:45pm；5:30pm-10pm
•備註：茶錢$2/位

2. 新蒲崗 手拉麵小廚 湯汁特多

新蒲崗低調小店，老闆兼大廚鄧生，曾在廣州花園酒店做點心學徒，滿師後曾於北京樓、王家沙等名店做點心主管。十年前創業，一直全天候坐鎮親自做 小籠包 ，豬肉餡即日做，豬皮凍則用老雞、雞腳、豬皮、豬骨等熬成。

•地址：新蒲崗衍慶街48號地下（顯示地圖）
•電話：5607 3153
•營業時間：11:30am-10:30pm

3. 北角 麥記美食 系出名門

北角小食店，在廚房密密包的老闆麥生，師承60年代的上海派著名點心師傅陳鎮宇，跟隨師傅做過三六九、灣仔老上海、一品香等滬菜名店， 功夫紮實。上海包點最耍家， 小籠包 、菜肉蒸餃、葱油餅，款款便宜，曾入選米芝蓮推介街頭小食名單。

•地址： 北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下（顯示地圖）
•電話：2887 7851
•營業時間： 星期二至六 11am-10pm；星期日 11am-8pm（星期一休息）

4. 深水埗 誠記小籠包拉麵 九十後主理

上海菜小店，街坊格局，頻頻播着廣東K 歌。最近由第二代年輕老闆Jacky 接手，新人事新作風，樓面廚房都是90後，更兼賣糖水，難得不是蟹季，也長期供應蟹粉 小籠包 。

•地址：深水埗醫局街193號C號舖（顯示地圖）
•電話：2725 3030
•營業時間： 星期日至四 11am-11:30pm；星期五及六 11am-12:30am

5. 慈雲山 翁記上海館 家庭風味

店舖小，但乾淨骨子。落單、下廚、清潔等，都由翁家六兄弟姐妹一手包辦， 分工合作， 內外都是溫情。冷盤、菜飯都有，點心選擇豐富，如 小籠包 、銀絲卷、豆沙包、葱油大餅等共十多款，全部自家出品。

•地址：慈雲山慈華里3號地下（顯示地圖）
•電話：3622 3238
•營業時間：9:30am-10pm

6. 土瓜灣 上海美華菜館 多年不變

老闆葛氏伉儷乃是不折不扣的上海人，開業60載，做法遵從傳統，早上賣粢飯鍋貼鹹豆漿，晚市換成炒鱔糊獅子頭，濃油赤醬小巷飄香，蔡瀾也曾撰文力薦。門口有透明廚房，可見到女師傅在即包 小籠包 。

•地址：土瓜灣美善同里13號（顯示地圖）
•電話：2715 0762
•營業時間：7am-10pm

7. 荃灣 正宗山西刀削麵皇 鐵板生煎

以山西刀削麵聞名，老闆曾在當地學藝，現時在荃灣有兩間分店，每逢午市就滿座。伴麵小食大都做得不錯，如麻辣手撕雞、宮廷餃、上海小籠包等；其中一道「生煎 小籠包 」， 小籠包 加雞蛋在迷你鐵鍋生煎，有創意！

•地址：荃灣沙咀道245號坤德樓地下（顯示地圖）
•電話：2409 1209
•營業時間：10:30am-10pm
•備註：每位最低消費 $30/位

8. 大角咀 慶麵 名店風範

個性麵店，一室簡潔白牆，座位不多，排隊是等閒事。80後老闆兼大廚Noby，有十多年滬菜經驗，因當雲吞麵師傅的父親入行，後來更以其名「慶」開店。主打十多款麵食，雞絲冷麵、麻辣擔擔拌麵等。包點同樣出色，尤其 小籠包 ，Noby 天天在淥麵吧旁包製，幾秒時間就輕鬆包好一隻，足見手勢嫻熟。小籠包肉餡用七成脢頭三成肥肉，又混入大量豬皮凍，即叫即蒸，皮薄肉嫩。

•地址：大角咀角祥街2號J地舖（顯示地圖）
•電話：2609 0966
•營業時間： 12nn-9pm（星期一休息）
 

延伸閱讀：