【今晚食乜餸】派對黑松露 朱古力餅 食譜＠Jacky Yu
廣告
暑假啦!在我記憶中的暑假，都是在家做暑期作業，或者接一些小手作(例如穿膠花)回家做，幫補家計之餘亦可賺零用錢，過得充實又開心。現在的學生就幸福多了，興趣班、旅行等，節目豐富！孩子如果要在家開Party招呼同學仔，最忙的肯定是媽媽！今日示範一款零失敗派對小食，簡單又好味，而且可以叫小朋友一齊幫手，來個快樂的親子時光呢。暑假快樂！
朱古力餅 底材料
朱古力40%、64%、72% …………………..各130克
糖水(砂糖+熱水)……………………….180克+140克
砂糖 …………………………………………………….30克
冰鮮黑松露 ……….30克(解凍後吸乾水份、切碎)
松露油………………………………………………….20克
雞蛋漿(全蛋)………………………….380克(約8-9隻)
餅面朱古力漿材料
朱古力 64%………………………………………….130克
淡忌廉 ………………………………………………..240克
工具
18cm×18cm 四方餅模
STEP 1
將所有餅底用朱古力放入容器，以熱水坐溶成朱古力漿。
STEP 2
混入糖水、黑松露碎及松露油，攪勻至表面呈光滑，備用。
STEP 3
將30克砂糖加入雞蛋漿內，發打至脹大約兩倍，加進朱古力漿，倒進餅模，放在焗盤上。
STEP 4
以120°C焗20分鐘，打開焗爐，注入適量水於焗盤底，調高溫度至140°C再焗40分鐘，取出放涼備用。
STEP 5
準備餅面朱古力漿。將朱古力放入容器以熱水坐溶，加入淡忌廉攪勻至光滑，淋在朱古力餅上，均勻抹平，放入雪櫃冷凍2小時定形，切件後即可上碟。
貼士
做法3中，於焗盤底部加水，作用是令焗出來的蛋糕口感更濕潤。
延伸閱讀：
黑蒜 桂圓鴛鴦豆燉乳鴿＠Jacky Yu
黑蒜 海鮮田園沙律 ＠Jacky Yu
