睇完即book!4大抵食團年飯推介

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快到農曆新年,是時候計劃食團年飯!

來來去去都是鴻運乳豬、美點雙輝,冇新意得來又被斬到一頸血?今次就為大家搜羅了6間城中開業不久的中菜館,菜式不算名貴卻性價比高,最重要是不用下下一圍圍訂,大小家庭都啱嘴形。

1.得獎廚出馬 旺角抵食手工粵菜

這年頭想吃有水準、價錢又相宜的手工粵菜,真買少見少。可喜的是最近在旺角開業的粵來順,原來大廚兼老闆是曾參與廚藝比賽《大廚出馬》的終極四強譚嘉輝師傅。師傅有感現時手工粵菜式微,於是決定開店,大路小菜和手工菜也做,不少更是約百元便有交易。新正頭自創了多款好意頭菜式,定價依然親民,老友記和後生都會喜歡。

兩大鎮店之寶

1.千絲芝心球

鎮店之寶一號是千絲芝心球,做法工序繁複,譚師傅先將蝦仁與墨魚以七三比例打成丸,為求芝士流心效果理想,不惜多花時間將芝士蒸過再攤凍才釀入丸內,接到柯打才沾上麵包絲炸。吃來外層脆卜卜,墨魚蝦丸彈牙鮮甜,咬開香濃芝士湧出,配搭有新鮮感,淨食手工都抵!

千絲芝心球 $88 (6粒)
千絲芝心球 $88 (6粒)

2.金絲銀柳

另一鎮店之寶就是《大廚出馬》得獎菜金絲銀柳。菜色用上成本較高的蝦乾、瑤柱、XO 醬、蝦籽、雞蛋等與龍口粉絲快炒,為了豐富顏色、難度與口感,又加入自製鯪魚麵,吃落粉絲乾爽有鑊氣,鯪魚麵彈牙,整體惹味口感豐富,當平民版魚翅吃,環保又好意頭!

金絲銀柳 $88
金絲銀柳 $88

其他好味菜色

團年唔少得食海鮮,店子就特地為新年新添了一道荷葉糯米蒸蟹。選特別鮮甜多肉的斤半肉蟹,放上已撈入大量蒜蓉並反覆蒸了四十分鐘的糯米同蒸,最後灑上大量乾蒜及葱粒。蟹的鮮甜盡滲飽滿的糯米飯中,加上蟹箝鮮甜又啖啖肉,好滋味,約$400就足夠六人共享,足料又抵食!此外,蜂蜜豉油雞也是必點菜式,用約兩斤重的新鮮走地雞先浸以頭抽、冰糖等調製而成的醬汁,再掃上一層菊花蜜,雞浸得剛熟,質感非常鮮嫩,雞皮帶濃濃醬油香及蜂蜜的清甜。

荷香糯米蒸蟹 (時價,約$400)
荷香糯米蒸蟹 (時價,約$400)
蜂蜜豉油雞 $88/半隻,$168/1隻
蜂蜜豉油雞 $88/半隻,$168/1隻
裝潢用花綠地磚、防火膠板圓枱、復古吊扇、鐵窗花……充滿懷舊氣息。 WW_
裝潢用花綠地磚、防火膠板圓枱、復古吊扇、鐵窗花……充滿懷舊氣息。

粵來順 -自組6人套餐

  • 千絲芝心球 $88 (6粒)
  • 燉竹絲雞松草花膠 $188
  • 金絲銀柳 $88
  • 金沙蝦球 $98
  • 蜂蜜豉油雞 (1隻) $168
  • 生0者大魚頭 $168
  • 金沙桶蠔 $168
  • 荷香糯米蒸蟹 (時價,約$400)
  • 金面羅漢 $128
  • 金輪牛柳粒 $118

$1,544 (已包加一及茶介,每位$257)

粵來順
地址:旺角登打士街2-8號寶亨大廈地舖10-12號
電話:2788 3078
營業時間:星期一至日6pm-2am
全店座位:約80個,以4人卡座及6人圓枱為主,另有14人大圓枱三張


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2.星洲過江龍 福建人的團年菜

莆田,既是福建地方名,亦是新加坡過江龍的名字,在當地及馬來西亞共十三家分店,月前登陸銅鑼灣利舞臺。賣傳統福建菜,由於莆田近海,菜式多以海鮮入饌。菜式傳統簡樸,加上價錢吸引,一開業已經常爆場,更火速在鑽石山開分店。第一次在港度農曆新年,店子分別推出四至十二人的團年套餐,每位約四百元便可吃盡九至十二款招牌及賀年菜式,值得推薦!

最有氣氛團年菜:海參大蝦聚寶盆
其中最有過年氣氛的菜式必數這個海參大蝦聚寶盆,聚寶聚寶,單聽名字已覺架勢。鍋裡分別有三十頭的南美海參、福建魚蛋、蟶子乾、炆豬手、大蝦、芋頭等近十款材料,用自家熬的胡椒豬骨湯滾著吃,海參、豬手軟腍、芋頭入味飽肚、魚蛋彈牙肉餡鮮香,有點像吃盆菜,卻少了一分膩,多一分暖胃的胡椒香。

莆田海參大蝦聚寶盤 - 散叫$2898(細)、$432(中)、$576(大)
莆田海參大蝦聚寶盤 – 散叫$2898(細)、$432(中)、$576(大)

其他好味菜式

在莆田,新年還會吃平安麵。相傳媽祖在成仙前常拯救遇溺的人,並送上一碗簡單的白麵條補充能量,此後鄉民便以這象徵平安店子的版本則將米粉加蝦、蟶子乾、冬菇、芹菜等用豬骨湯同煮,質感較濕,富海鮮香。好意頭的菜式還有這象徵長長久久的鎮店菜「腸套腸」, 將豬腸洗淨後再反轉互套, 共九層,套腸以滷水煮至入味,很花工夫。吃來有彈性有咬口,還帶淡淡滷水香。

九轉小腸 散叫$78
九轉小腸 散叫$78
媽祖平安麵  散叫$78(細)、$117(中)、$156(大)
媽祖平安麵 散叫$78(細)、$117(中)、$156(大)
扁肉湯 $78(細)、$117(中)、$156(大)
扁肉湯 $78(細)、$117(中)、$156(大) – 先將豬肉抽起筋部剁成肉醬加入薯粉做皮,再 包入肉碎做成燕皮餃,鮮香十足,外煙韌內 juicy,加了醋的雞湯香濃得來也解肉膩。
店子一室紅磚牆和Tiffany Blue,摩登雅致。
店子一室紅磚牆和Tiffany Blue,摩登雅致。

莆田 – 新春團年6人套餐

  • 鴻運發財撈起
  • 精美三彩碟
  • 九轉小腸、酥炸蟶乾、海蜇
  • 莆田海參大蝦聚寶盆
  • 幸福原味燜黃魚
  • XO醬珍菌炒帶子
  • 脆皮蒜香雞
  • 金湯時蔬
  • 媽祖平安面
  • 綠豆紅團
  • 花生湯圓

$2,398 (已包加一,每位$400)

莆田
地址:銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖
電話:2111 8080
營業時間:星期一至日11am-3pm,5:30pm-11pm
全店座位:約130個,多4人卡座,另有大中細VIP房各一,分別可容納6、8及12人,設最低消費
備註:年三十晚需惠顧套餐


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3.上樓小店 姿整家常菜

最近發現柯士甸路與彌敦道交界的寫字樓悄悄開了間樓上小菜館,門面隱蔽,易走漏眼。店子大廚明師傅經驗老到,曾在利苑、龍皇等工作,出品絕對拍得住唔少高級酒樓,說是家常,其實姿整講究。

招牌菜色:醬燒乳「鴨」

醬燒乳「鴨」,都是第一次聽!大廚用十三両初生小鴨,以五香粉、花椒八角、醬油等醃好,鴨內再釀入大量薑葱等添香,燒出來雖比一般燒鴨少肉,卻更嫩滑入味,連鴨內的惹味薑葱同吃,可以下好幾碗飯。

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醬燒乳鴨 $128
醬燒乳鴨 $128

必試招牌燉湯

燉湯也是小店的招牌,不止價錢平,而且還超講究:大廚嫌用水喉水燉湯有雜質和異味,不惜工本安裝過濾器用過濾水燉湯,又覺得用小燉盅逐盅燉才夠原汁原味, 堅持位上而不用大鍋「一鑊熟」。每天供應兩至三款,均燉足四小時,不少單身漢或一家大小都懂摸上門。

姬松茸燉嚮螺  $68 - 用雲南姬松茸、美國急凍響螺、新鮮走地雞等燉製,菌香突出,響螺清甜,很滋潤。
姬松茸燉嚮螺 $68 – 用雲南姬松茸、美國急凍響螺、新鮮走地雞等燉製,菌香突出,響螺清甜,很滋潤。
鮮人參燉竹絲雞 $48 - 韓國鮮人參加竹絲雞與赤肉等燉成,湯色清澈,帶淡淡的人參鮮香。
鮮人參燉竹絲雞 $48 – 韓國鮮人參加竹絲雞與赤肉等燉成,湯色清澈,帶淡淡的人參鮮香。

其他好味菜式

一般中菜館吃荷葉飯,基本上都是預先做好放入蒸籠內存放的,這兒卻堅持即製!荷葉飯接柯打加火腩粒、雞肉、蝦米、醬油等即炒,再用荷葉包著蒸,蒸好澆上冬菇粒和瑤柱絲,雖然要等廿分鐘,但泰國香米吃來的確飯粒粒粒分明而企身,配料又豐富,荷香清新,感覺很fresh!

荷葉飯$98
荷葉飯$98
鮮蝦海棠豆腐 $78 - 底層滑豆腐蒸至半熟,再加入混了雞湯的雞蛋漿同 蒸,面層還加蝦仁豐富口感,火候控制得好,入口 超滑溜!
鮮蝦海棠豆腐 $78 – 底層滑豆腐蒸至半熟,再加入混了雞湯的雞蛋漿同 蒸,面層還加蝦仁豐富口感,火候控制得好,入口 超滑溜!
撈起 $148 - 材料括子薑、蒿頭、青瓜、炸芋、三文魚等十多 款,吃時用長木筷子撈起兼配醬汁吃,刀工幼細, 味道清新開胃,職員還會在旁不斷說恭賀說話,很 好意頭。
撈起 $148 – 材料括子薑、蒿頭、青瓜、炸芋、三文魚等十多 款,吃時用長木筷子撈起兼配醬汁吃,刀工幼細, 味道清新開胃,職員還會在旁不斷說恭賀說話,很 好意頭。

城中小閣 -自組6人團年餐

  • 撈起 $148
  • 椒鹽豆腐粒 $28
  • 姬松茸炖響螺$68 x6 $408
  • 燒乳鴨 $128
  • 海棠豆腐 X2 $78 $156
  • 黑松露五彩炒帶子x2 $396
  • 銀絲雪耳蒸龍躉豆腩肉x2 $398
  • 即制荷葉飯x2 $196
    (某些菜式碟頭較細,叫兩份)

$1,879 (已包加一及茶介,每位$313)

城中小閣
地址:尖沙咀柯士甸道102號1樓
電話:2730 6808
營業時間:星期一至日11:30am-2:30pm,6pm-11pm
全店座位:約80個座位,以4人枱為主,有卡座及窗口位,亦有兩張12人大圓枱。另有可容納約10人的VIP房,最低消費為$2,800。


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4.黔式團年 紅噹噹酸湯魚

若一家人都愛吃大鳴大放的酸辣口味,不妨幫襯深水埗新開‧主打貴州菜的黔館。店子菜式地道,常用的辣椒乾、辣椒粉等香料都自當地直送。火鍋是其中一個主打,招牌的酸湯魚用河魚做,難得河魚令湯添鮮之餘打完邊爐食仍保持嫩滑,湯底加入用當地番茄醃足兩星期做的番茄醬,酸味富層次,湯色紅噹噹,過年來吃年年有餘又好氣氛!

酸湯魚 (火鍋湯底) $238 - 湯底用自家醃番茄醬和豬骨湯調成,配以兩斤重河魚,魚嫩、湯酸香。
酸湯魚 (火鍋湯底) $238 – 湯底用自家醃番茄醬和豬骨湯調成,配以兩斤重河魚,魚嫩、湯酸香。

更多好味菜式

別只顧打邊爐,這裡的小菜同樣值得吃,食店有超過三十年經驗的貴州師傅坐鎮,辣、酸、鑊氣都勁度十足,為慶祝新年,老闆還特地推出不少當地新年常吃的節日菜式如黃金卷、酸菜炒湯圓等,配搭味道都有特色。點滿一.子的.每人也只需二、三百元,抵食!

火焰牛肉 $88 - 本地手切肥牛加彩椒、甜醬汁等炒成,吃時店員會在客人面前灒二鍋頭並點火,吃來更香口。
火焰牛肉 $88 – 本地手切肥牛加彩椒、甜醬汁等炒成,吃時店員會在客人面前灒二鍋頭並點火,吃來更香口。
息豐陽朗雞 $88 - 用三斤以上的內地土公雞加大量大紅袍辣椒、辣椒乾及葱蒜 等炒成,雞肉色澤金黃,味道香辣入味。
息豐陽朗雞 $88 – 用三斤以上的內地土公雞加大量大紅袍辣椒、辣椒乾及葱蒜 等炒成,雞肉色澤金黃,味道香辣入味。
酸菜炒湯圓 $88 - 用乾辣椒和酸菜炒芝麻湯圓,酸菜開胃,湯圓軟糯,鹹酸甜辣同在口內綻放,很複雜。
酸菜炒湯圓 $88 – 用乾辣椒和酸菜炒芝麻湯圓,酸菜開胃,湯圓軟糯,鹹酸甜辣同在口內綻放,很複雜。
炸酥肉 $38 - 豬腩肉蘸上粉漿和花椒炸成,麻而不辣,打邊爐盡吸酸酸的湯汁,多了份層次。
炸酥肉 $38 – 豬腩肉蘸上粉漿和花椒炸成,麻而不辣,打邊爐盡吸酸酸的湯汁,多了份層次。
板筋 $78 - 即豬脊骨旁的部分,每隻豬只有幾両。火鍋灼熟爽得來又帶點黏,像有豐富骨膠原。
板筋 $78 – 即豬脊骨旁的部分,每隻豬只有幾両。火鍋灼熟爽得來又帶點黏,像有豐富骨膠原。
牆上滿布貴州剪影和油畫,富民族風情又感覺年輕。
牆上滿布貴州剪影和油畫,富民族風情又感覺年輕。

黔館 -自組6人團年餐

  • [小食] 香腸臘肉 $88
  • 黃金卷 $88
  • 酸湯魚 $238
  • 板筋 $78
  • 黔式炸酥肉 x2 $76
  • 蔬菜兩款 $64
  • 豬肉丸子 x2 $76
  • [小炒] 酸菜炒湯圓$88
  • [小炒] 火焰牛肉x2 $88
  • [小炒] 息豐陽朗雞x2 $88
  • [甜點]黃金小米渣 $88
    (某些菜式碟頭較細,叫兩份)

$1,670 (已包茶芥、小食及加一,每位$230)

黔館
地址:深水埗桂林街157號建新大廈地舖
電話:2698 9191
營業時間:星期一至日5pm-1am
全店座位:約80個,以4人枱為主,另有數張6人卡座,有一間可容納10人的VIP房,最低消費$1,500

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